Baguettes comme chez le boulanger en 5 environ ? C’est possible !! Voici la recette de la baguette magique maison, une recette dans laquelle il n’y a pas de pétrissage, pas de robot et un seul temps de pause. C’est carrément magique, et ça marche !
Baguettes. Ingrédients
- 8 g de levure de boulangerie déshydratée
- 300 ml d’eau tiède
- 6 g de sel
- 375 g de farine (j’ai pris de la T55)
- Graines au choix (facultatif)
Baguettes. Préparation
Commencez par placer la levure dans un récipient. Si vous voulez utiliser la levure fraiche, il faudra en mettre le double et l’émietter, mais je trouve que cette recette se prête mieux à la levure déshydratée.
Ajoutez un peu d’eau tiède (prélevée des 300 ml).
Laissez la levure se dissoudre pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez le reste de l’eau, puis le sel. Pour peser la levure et le sel, je vous conseille de faire avec un équilibre de précision, c’est quand même plus précis que les balances classiques.
Enfin, ajoutez la farine en une fois.
Mélangez. Ce n’est pas grave si la pâte n’est pas parfaitement homogène. Les grumeaux vont disparaitre à la cuisson.
Couvrez le récipient d’un torchon propre et laisser pousser 1 h 30 dans un endroit chaud. Le mieux, c’est de mettre un bol d’eau bouillante dans le lèche-fritte de votre four et de placer votre récipient dans le four fermé. Ça fera étuve !
