Bolognaise de dinde est généralement utilisé pour habiller les pâtes tagliatelles
La sauce bolognaise est une sauce italienne à base de viande originaire de la ville de Bologne. Il est généralement utilisé pour habiller les pâtes tagliatelles.
Les ingrédients classiques comprennent l’oignon, le céleri, la carotte et le bœuf, ainsi que du vin et des tomates. Cette recette est une variante du plat classique et utilise de la dinde hachée à la place du bœuf haché.
Afin de maintenir les saveurs riches et copieuses de l’original, des champignons hachés sont ajoutés. Un vin rouge sec est utilisé pour déglacer la poêle après la cuisson de la dinde et des légumes pour infuser encore plus de saveur dans chaque bouchée.
La pâte de tomate ajoute également une richesse supplémentaire et une belle couleur au plat. La sauce n’a besoin que de mijoter pendant environ 30 minutes pour épaissir et pour que les saveurs se mélangent, ce qui est juste assez de temps pour faire bouillir vos pâtes longues préférées et mettre la table pour le dîner.
Bolognaise de dinde. Ingrédients
- Bifteck de surlonge 3/4 livre (moulu)
- 3/4 tasse d’oignon (finement haché)
- 1/2 tasse de carottes (hachées)
- 1/2 tasse de céleri (haché)
- 1 cuillère à café d’ail (émincé)
- Gros sel au goût
- Poivre noir au goût (fraîchement moulu)
- 1/2 tasse de vin rouge (sec)
- 1 boîte de 28 onces de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’origan (séché)
- Facultatif : 1 pincée de flocons de piment rouge
- 1/3 tasse de lait entier
- 3 cuillères à soupe de parmesan (fraîchement râpé, plus un supplément pour le service)
Bolognaise de dinde. Préparation
Dans une grande marmite ou un faitout, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le bœuf et faire sauter pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré, puis égoutter dans une passoire et réserver.
Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans la même casserole, puis ajoutez les oignons, les carottes et le céleri pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter l’ail et cuire encore une minute jusqu’à ce que vous sentiez l’ail.
Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le vin rouge, remuer et gratter les morceaux du fond. Ajouter la purée de tomates, la pâte de tomates, l’origan et les flocons de piment rouge si vous en utilisez. Remettre le bœuf doré dans la casserole et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe bien.
Ajouter le lait et 3 cuillères à soupe de parmesan et cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse et épaisse.
