Brie en croute est un grand plaisir pour la foule. Servez cet apéritif français lors de votre prochaine fête et regardez-le se faire dévorer !
Le pâté feuilleté (en français, ce qui signifie pâtisserie en forme de feuille), nécessite traditionnellement un peu de refroidissement de la pâte, le laminage avec du beurre et le pliage puis le roulage, un peu comme la pâte à croissant.
Cela peut être un problème lorsque vous cherchez simplement à créer une croûte de pâtisserie simple pour un apéritif facile ou que vous venez de réaliser que vous n’avez pas de pâte feuilletée sous la main.
C’est à ce moment que cette recette de pâte feuilletée simple et rapide peut vraiment vous être utile. Une de mes façons préférées d’utiliser la pâte feuilletée est d’enrouler la pâte autour d’une roue de brie pour créer du brie en croûte (littéralement traduit en brie dans du pain grillé).
Brie en Croute. Ingrédients
- 125 grammes de farine tout usage, env. 1 tasse, et plus pour dépoussiérer le comptoir avec
- 140 grammes de beurre non salé froid, env. 1/2 tasse plus 2 c. À soupe, en cubes
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 roue de brie double ou triple crème
- confiture ou conserves pour garnir
- 1 œuf, battu avec un peu d’eau pour créer un œuf
Brie en Croute. Préparation
Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel pour la pâte feuilletée. Ajoutez les cubes de beurre et utilisez un mélangeur à pâtisserie (ou deux couteaux, ou vos mains, ou un robot culinaire), pour couper le beurre dans la farine et créer des bouquets de pâte de la taille d’un pois.
Jetez dans une cuillère à soupe d’eau à la fois et remuez la pâte avec une cuillère en bois. Une fois que la pâte n’est plus hirsute et forme plutôt une grande masse, démoulez la pâte sur un comptoir / une planche farinée.
Saupoudrez un peu de farine sur la pâte avant de la rouler en une bande rectangulaire.
Pliez la pâte en trois avant de la tourner de manière que l’extrémité ouverte soit face à vous. Encore une fois, rouler en une bande et plier en trois.
Répétez cette étape deux fois plus pour avoir roulé et plié votre pâte 4 fois au total. Déposer la pâte feuilletée sur une assiette et recouvrir d’une feuille de pellicule plastique.
Réfrigérer 30 minutes pour refroidir.
Préchauffer le four à 400 ° F. Après 30 minutes, démoulez la pâte sur votre surface farinée et roulez-la en un carré de 1/8 ”à 1/4” d’épaisseur. Placez votre meule de brie au centre de la pâte.
Rassembler les extrémités de la pâte et les regrouper sur le dessus du brie, de manière que le brie soit enveloppé dans la pâte feuilletée. Pincez les coutures ensemble.
Badigeonner la pâte feuilletée de votre œuf et cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante.
Une fois sorti du four, garnissez le centre du brie en croûte d’une grosse cuillerée de votre confiture préférée.
