Champignon Carbonara est une délicieuse alternative végétarienne à la carbonara classique, qui est traditionnellement préparée avec de la pancetta ou du bacon. Préparons pour les membres de la famille !
J’ai fait cette recette avec des spaghettis, des fettuccine et des pâtes linguine; c’est délicieux avec les trois. Toutes les pâtes longues sont parfaites dans ce plat ; il retient la sauce crémeuse et est la feuille parfaite pour le saumon tendre et le bacon salé.
Assurez-vous de servir ce merveilleux plat dès qu’il est servi. La sauce épaissira en refroidissant, et vous voulez vous assurer que vos invités obtiennent la combinaison de pâtes tendres, de saumon aux noisettes, de bacon croustillant et salé et d’une sauce onctueuse et crémeuse.
Champignon Carbonara. Ingrédients
- 1 paquet (1 livre) de pâtes spaghetti, fettuccine ou linguine
- 500 grammes de champignon
- 4 jaunes d’oeuf
- 3/4 tasse de crème épaisse ou de lait évaporé
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 à 2 filets de saumon cuits, coupés en morceaux
- 2 tasses de petits pois surgelés, décongelés et égouttés, si désiré
- 1/3 tasse de parmesan râpé
Champignon Carbonara. Préparation
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, faites cuire le bacon dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter le bacon sur du papier absorbant et émietter ; mettre de côté. Jeter le gras de bacon.
Dans un petit bol, battre les jaunes d’œufs avec la crème ; assaisonner avec le sel et le poivre. Réserver. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu doux et ajouter le saumon, les pois et le bacon cuit ; chauffer doucement. Secouez la casserole de temps en temps pour que la nourriture ne colle pas.
Versez immédiatement le mélange d’œufs sur les pâtes chaudes. Baissez le feu sous la poêle à feu moyen. À l’aide de pinces, soulevez doucement et retournez les pâtes, le mélange d’œufs, le saumon, les pois et le bacon jusqu’à ce qu’une sauce crémeuse se forme sur les pâtes. L’œuf cuit au contact des pâtes chaudes. Saupoudrer la nourriture avec le fromage et mélanger doucement. Servir immédiatement.
