Cheesecake au citron meringuée est une version parfaite si vous êtes à la recherche d’un dessert des fêtes unique et exceptionnel qui ravira tout le monde dans votre maison
Chaque couche est délicieuse à part entière – gâteau au fromage crémeux, caillé de citron acidulé et meringue grillée – mais les combiner en une seule ne crée rien de moins qu’un chef-d’œuvre. Il est riche, brillant et plein de saveurs, avec une croûte de biscuits graham au beurre pour servir de base croquante.
Si vous aimez le gâteau au fromage et la tarte au citron meringuée, c’est le dessert parfait pour vous.
Cheesecake au citron meringuée. Ingrédients
La recette originale donne 16 portions
- 2 tasses de chapelure de biscuits sablés
- ¼ tasse de beurre fondu
- 3 paquets (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse de crème sure
- 1 tasse de sucre blanc
- 4 œufs
- ¼ tasse de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 citron, zesté
- 4 blancs d’oeufs
- ¼ tasse de sucre blanc
- ¼ cuillère à café de crème de tartre (facultatif)
- 1 ½ tasse de caillé de citron
Cheesecake au citron meringuée. Préparation
Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).
Mélanger les miettes de biscuits et le beurre fondu dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient uniformément combinés ; presser dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces.
Battre ensemble le fromage à la crème, la crème et 1 tasse de sucre dans un bol à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Mélanger le jus de citron, l’extrait de vanille et le zeste de citron dans le mélange de fromage à la crème, en grattant le fond et les parois du bol. Étaler le mélange sur la croûte de biscuits dans le moule à charnière.
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’il soit presque pris au centre, environ 1 heure. Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi, au moins 3 à 4 heures.
Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
Battre les blancs d’œufs dans un bol à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous; ajouter 1/4 tasse de sucre et de crème de tartre et battre jusqu’à formation de pics fermes, mais pas secs.
Étaler du lait caillé de citron sur le gâteau au fromage. Monter les blancs d’œufs fouettés sur le caillé, en scellant sur tous les bords.
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que la meringue soit bien dorée, environ 10 minutes. Refroidir à découvert au réfrigérateur, environ 1 heure.
Cheesecake au citron meringuée va bien avec un thé
