Churros sont des bâtonnets de beignets spéciaux d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. Cette friandise a été adoptée d’Espagne et souvent appelée « beignet mexicain ».
Les churros sont des bâtonnets de pâte en forme de tube, non levés, sortis d’une poche à douille étoilée, frits dans l’huile et roulés dans du sucre à la cannelle. Ils sont délicieux et étonnamment faciles à préparer.
En Amérique du Sud, les churros sont un peu différents. Ils sont généralement remplis de quelque chose de riche comme le dulce de leche, le Nutella (beurre de noisette et chocolat) ou la crème pâtissière à la vanille. Si vous avez déjà fait des choux à la crème, vous constaterez que la pâte de churro est très similaire.
Churros. Ingrédients
- 1/2 tasse d’eau
- 1/2 tasse de babeurre
- 1/2 tasse de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 1/4 tasse de farine
- 1 cuillère à café de vanille
- 3 gros œufs
- 2 à 3 tasses d’huile végétale (ou la quantité nécessaire pour la friture)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- Facultatif : dulce de leche, Nutella ou crème pâtissière à la vanille
Churros. Préparation
Dans une casserole, mélanger l’eau, le babeurre, le beurre, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Portez le mélange à ébullition.
Incorporer la farine en une seule fois à l’aide d’une spatule résistante à la chaleur. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange s’agglutine pour former une boule.
Continuez à cuire encore une minute ou deux en retournant la pâte dans la casserole avec la spatule. Retirer du feu.
Ajoutez la vanille. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chacun. Le mélange doit commencer à paraître brillant, mais ne doit pas glisser facilement de la spatule et être légèrement plus rigide que la pâte feuilletée à la crème.
Si le mélange semble trop épais et manque de brillance, ajoutez un œuf supplémentaire.
Placer la pâte dans une poche à douille munie d’une pointe en étoile qui a une ouverture d’au moins 1/2 pouce de large. Vous pouvez également utiliser une pointe ronde.
Placez une feuille de papier ciré sur une plaque à biscuits. Pipe longueurs de pâte d’environ 4 à 6 pouces de long sur la plaque à biscuits et placer au congélateur pendant que vous chauffez l’huile.
Chauffer 1 à 2 pouces d’huile à 375 F. Lorsque les churros sont fermes, retirez-les soigneusement de la plaque à biscuits avec une spatule et déposez-les dans l’huile.
En travaillant par lots, faites frire les churros pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir et égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Mélangez 1/2 tasse de sucre et la cannelle ensemble et placez le mélange sur une assiette ou dans une casserole. Rouler les churros dans le sucre à la cannelle pendant qu’ils sont encore chauds.
Pour remplir les churros, placez une poche à douille avec une pointe de glaçage en métal ronde (n ° 4). La pointe doit être suffisamment petite pour pénétrer dans l’extrémité du beignet. Remplissez la poche à douille de la garniture de votre choix.
Piquez une brochette dans le beignet dans le sens de la longueur et dirigez la garniture dans le trou.
Servez chaud et dégustez !
