Crème Brûlée au Chocolat est adorée dans le monde entier. Qui n’aime pas tapoter la garniture de sucre en forme de verre et briser la crème soyeuse et crémeuse en dessous ? Cette variante de chocolat est une belle version du plat classique. Les enfants et les adultes l’adoreront tout de même et vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du noir ou du blanc à votre guise.
Crème brulée au chocolat. Ingrédients
- 8 jaunes d’oeufs
- 1 tasse de sucre en poudre (divisé)
- 2 tasses de chocolat au lait finement haché
- 7 onces de lait
- 10 onces de crème épaisse
- 1 gousse de vanille (fendue dans le sens de la longueur)
Crème brulée au chocolat. Préparation
Rassemblez les ingrédients. Préchauffez le four à 300 F.Ajouter les jaunes d’œufs et 1/2 tasse de sucre dans un grand bol à mélanger. Fouettez ensemble. Ajoutez le chocolat et remuez à nouveau. Mettre de côté.Mélangez le lait et la crème dans une casserole.
Ajoutez la gousse de vanille fendue et porter à ébullition très douce. Ne faites pas bouillir car vous risquez de cailler la crème. Une fois la vapeur chaude, retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
Retirez la gousse de vanille de la crème. Versez très lentement le mélange de crème chaude sur le mélange d’œufs, en fouettant doucement tout le temps. Mélangez constamment, mais évitez de battre le mélange car cela créera trop de bulles. Continuez à remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que le sucre se dissolve. Passer au tamis fin dans une grande cruche.
Placer 8 ramequins individuels de 3 x 2 pouces dans une rôtissoire. Placez la casserole sur la grille allongée du four. Versez des quantités égales du mélange de crème au chocolat dans chaque ramequin. Ajouter de l’eau chaude dans la lèchefrite, en remplissant jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
Cuire au four pendant 50 minutes jusqu’à ce que les crèmes soient prises, mais qu’elles soient encore légèrement bancales.
Retirez la lèchefrite du four et retirez délicatement les ramequins de l’eau. Laissez-les refroidir jusqu’à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour refroidir complètement.
Au moment de servir, utilisez le sucre restant pour saupoudrer uniformément une fine couche de sucre sur la surface d’une crème anglaise. À l’aide d’une torche culinaire à flamme moyenne, faites fondre le sucre en bougeant continuellement et en ne tenant pas la flamme trop longtemps au même endroit; le sucre doit noircir et bouillonner mais pas brûler. Répétez avec tous les ramequins. Mettez-les au réfrigérateur pour qu’ils durcissent pendant quelques minutes – cela se produira rapidement.
