Crudités: Les 5 Idées De Salades De Légumes Fraiches Quand On Veut Avoir Un Repas Léger

Crudités sont le choix idéal pour un repas léger.

Frais et crus, assaisonnés ou non, il existe de nombreuses façons de déguster ces légumes riches en vitamines et en fibres.

Idéalement quand on fait attention à sa ligne, les crudités permettent d’avoir une sensation de satiété rapidement tout en mangeant sainement.

Carottes râpées aux oranges, salade de tomates au basilic, chou râpé, salade de chou, salade de maïs, salade de concombre au yaourt…

Laissez-vous inspirer par ces recettes de crudités pour changer de plaisir tout l’été en entrée ou pour un dîner léger.

Crudités 1: Salade de concombre et de radis

Le croquant et la fraîcheur sont les clés de ce plat d’accompagnement polyvalent additionné de céleri, d’oignon, de persil et de jus de citron.

Salade de concombre et de radis: Ingrédients

• 1 concombre
• 500 g de radis coupé en quartiers
• 1 cœur de céleri, bâtonnets coupés en morceaux de 1 cm
• 1 gros oignon rouge, tranché finement
• bouquet de persil plat, haché grossièrement
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 6 cuillères à soupe d’huile de colza

Préparation

Coupez le concombre en quatre dans le sens de la longueur. Coupez chaque quartier en morceaux d’environ 1 cm, en coupant en angle pour donner une forme plus intéressante. Répartir dans un bol de service ou sur une assiette. Ajoutez les radis, le céleri, l’oignon et le persil.

Mettez le jus de citron et l’huile dans un bocal en verre avec couvercle, assaisonnez et secouez bien. Au moment de servir, versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.

Crudités 2: Salade de concombres à la menthe

Envie de fraîcheur et de légèreté ? Cette recette est faite pour vous. Rapide et économique, il vous emmènera au bord de la Méditerranée.

Salade de concombres à la menthe: Ingrédients

• 1 gros concombre, pelé
• 2 citrons verts
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (riz ou vin)
• ½ cuillère à soupe de sucre en poudre
• une grosse poignée de feuilles de menthe
• 1 petit piment, finement tranché

Préparation

Coupez finement la moitié du concombre dans un grand bol. Coupez la peau du citron vert, puis découpez les segments. Ajoutez-les dans le bol et pressez le jus du morceau laissé au milieu. Ajoutez le vinaigre et le sucre, couvrez et laissez au réfrigérateur.

Au moment de servir, trancher et ajouter le reste du concombre, la menthe et le piment et mélanger. Assaisonnez avec du sel et un peu plus de vinaigre si vous le souhaitez.

Crudités 3: Millefeuille de betterave au chèvre frais

Le vinaigre balsamique piquant, la betterave sucrée et le fromage de chèvre crémeux se combinent à merveille dans cette salade végétarienne facile qui ne manquera pas d’impressionner, contenant quatre de vos cinq par jour.

Millefeuille de betterave au chèvre frais: Ingrédients

• 250 g de betterave cuite, coupée en quartiers
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 200 g de haricots verts parés
• Sachet de 145g de feuilles mélangées
• ½ concombre, pelé en rubans
• 100 g de fromage de chèvre rond, coupé en deux horizontalement
• 50 g de noix hachées grossièrement

Préparation

Chauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6 et mettre la betterave dans un plat à rôtir avec 1 cuillère à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre et beaucoup d’assaisonnement.

Rôtir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit collant. Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau salée, ajoutez les haricots verts, laissez cuire 1 min, puis égouttez. Incorporer avec la betterave et rôtir encore 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le reste de l’huile et du vinaigre dans un petit bol et assaisonnez bien. Mettez le mélange de feuilles et de concombre dans un bol et mélangez avec un peu de vinaigrette.

Trempez les deux moitiés de fromage dans les noix hachées pour que le dessus soit couvert, puis mettez-les dans le plat à rôtir avec la betterave et les haricots verts pendant quelques minutes, pour ramollir et griller les noix.

Empilez la salade dans des assiettes et servez-la avec le reste de la vinaigrette arrosée sur le dessus.

Crudités 4: Salade de tomates au basilic

Fabriquée avec des tomates fraîches du jardin, des oignons rouges épicés, un délicieux basilic doux et une vinaigrette balsamique facile à trois ingrédients, cette salade de tomates et basilic ne prend que 10 minutes à préparer du début à la fin.

Savourez cette salade de tomates et de basilic sans gluten, sans produits laitiers et faible en glucides comme déjeuner léger ou comme accompagnement délicieux à tous vos plats principaux préférés.

Salade de tomates au basilic: Ingrédients

• tomates
• oignon rouge
• basilic frais
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• ail
• sel et poivre

Préparation

Ajoutez la vinaigrette balsamique juste avant de servir.

Si vous utilisez des tomates anciennes ou Beefsteak, coupez-les en gros morceaux plutôt qu’en tout petits morceaux pour éviter que la salade ne ressemble davantage à de la salsa ou à de la relish.

Faites-en le vôtre. Envie d’ajouter du fromage ? Allez-y! Des perles de mozzarella ou du parmesan râpé seraient un excellent ajout.

Préparez-en facilement un repas complet avec quelques pois chiches et de l’avocat haché.

Une EVOO (huile d’olive extra vierge) de bonne qualité est fortement recommandée.

Crudités 5: Salade De Chou

Préparez une base de salade de chou classique facile, puis adaptez-la à vos goûts. Les pommes et le fromage fonctionnent bien, ainsi que le fenouil, le céleri-rave, les raisins secs, les oignons nouveaux ou les herbes fraîches.

• Râpez grossièrement la carotte et râpez finement le chou (utilisez un robot culinaire avec une lame à râper/trancher ou faites-le à la main) et versez-le dans un bol. Assaisonnez de sel, puis ajoutez le sucre et le vinaigre et mélangez le tout. Laisser reposer 20 minutes pour que les légumes marinent très légèrement.
• Incorporez la moutarde et la mayonnaise et ajoutez les autres morceaux que vous souhaitez, puis servez. Peut être préparé la veille et réfrigéré.