Cuisine Nationale: Les 6 Recettes Des Cuisines Plus Appréciées Qui Sont Ancrés Dans La Culture

Cuisine Nationale fait référence à la préparation et à la consommation de plats et de recettes qui sont ancrés dans la culture et l’histoire d’une région ou d’un pays spécifique. Elle se distingue par son héritage culturel et ses méthodes de cuisson, ses ingrédients, ses épices et ses techniques de préparation qui sont transmis de génération en génération.

Chaque région du monde a sa propre cuisine traditionnelle, souvent influencée par des facteurs tels que le climat, la disponibilité des ingrédients locaux, les ressources naturelles et l’histoire. Par exemple, la cuisine italienne est connue pour ses pâtes, ses sauces à base de tomates et d’huile d’olive, tandis que la cuisine japonaise est célèbre pour ses sushis, ses sashimis et ses techniques de découpe précises.

Cuisine nationale1: Coq au vin

Le coq au vin est un plat classique de la cuisine française, qui consiste à mijoter un coq (ou un poulet) dans du vin rouge avec des légumes, des champignons et des aromates. Voici une recette de base pour préparer un délicieux coq au vin :

Coq au vin: Ingrédients

• 1 coq coupé en morceaux (ou un poulet fermier)
• 750 ml de vin rouge (de préférence du vin de Bourgogne)
• 200 g de lard fumé
• 200 g de champignons (de préférence des champignons sauvages)
• 3 oignons
• 3 carottes
• 3 gousses d’ail
• 2 brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

La veille de la préparation, faites mariner les morceaux de coq dans le vin rouge avec les oignons coupés en morceaux, les carottes coupées en rondelles, l’ail émincé, le thym et le laurier. Couvrez le tout et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Le jour de la préparation, retirez les gros morceaux tout en conservant la marinade. Épongez-les avec du papier absorbant.

Dans une grande cocotte, faites revenir le brûleur à huile d’olive et faites revenir les lardons bien dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.

Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de coq de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.

Ajoutez les champignons dans la cocotte et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les.

Saupoudrez la farine dans la cocotte et remuez pour former un roux. Versez la marinade réservée en remuant bien pour éviter les grumeaux.

Remettez les morceaux de coq dans la cocotte, ajoutez les lardons et les champignons, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu deux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Servir le coq au vin bien chaud, accompagné de pommes de terre sautées, de purée de pommes de terre ou de baguette croustillante. Vous pouvez également ajouter un peu de persil frais haché pour garnir l’assiette.

Le coq au vin est un plat délicieux, riche en saveurs, qui s’accompagne généralement d’un bon verre de vin rouge de la même région. Bon appétit!

Cuisine nationale 2: Les Gaufres

Les gaufres sont des délices moelleux et croustillants qui sont parfaits pour le petit déjeuner, le goûter ou même en dessert. Voici une recette simple pour préparer des gaufres maison :

Les gaufres: Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 1 3/4 tasse de lait
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1 tasse de café à l’extrait de vanille

Préparation

Veuillez lire votre jauge conformément aux instructions du fabricant.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, battez les œufs. Ajoutez le lait, la bonne fondue et l’extrait de vanille. Mélangez bien.

Versez le mélange liquide dans le mélange de farine et remuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Assurez-vous de ne pas trop mélanger ; il est normal d’avoir quelques grumeaux.

Graissez légèrement les plaques du gaufrier avec un peu d’huile ou de beurre fondu.

Versez la pâte à gaufres dans le gaufrier préchauffé, en utilisant la quantité recommandée par le fabricant pour chaque gaufre. Généralement, une louche suffit.

Refermez le gaufrier et faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, cela prendra habituellement 3 à 5 minutes.

Retirez délicatement les gaufres du gaufrier à l’aide d’une pince ou d’une fourchette en plastique pour éviter de rayer les plaques.

Servez les gaufres chaudes avec vos garnitures préférées, dites-leur que le sirop d’érable, la crème chantilly, les fruits frais, la fondue au chocolat, ou le même de la glace.

Il s’agit d’une recette de base pour les gaufres, mais il est important de personnaliser vos gaufres en plus des ingrédients comme les pépites de chocolat, les hachées, la cannelle ou la citronnelle pour varier les saveurs. Bon appétit!

Cuisine nationale 3: paella

La paella est un plat traditionnel espagnol originaire de la région de Valence. Il est préparé avec du riz et une variété d’ingrédients, notamment du poulet, des fruits de mer, du chorizo, des légumes et des épices, le tout cuit dans une grande poêle peu profonde appelée une « paellera ». Voici une recette de paella de base :

Paella: Ingrédients

• 2 tasses de riz à paella (riz à grain court)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 tomate, coupée en dés
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de safran en filaments ou en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de chaleur)
• 4 tasses de bouillon de volaille
• 1/2 tasse de petits pois
• 1/2 tasse de haricots verts, coupés en morceaux
• 12 moules
• 12 crevettes
• 2 filets de poisson blanc (comme le cabillaud), coupés en morceaux
• Sel et poivre, au goût
• Citron, pour garnir

Préparation

Dans une grande marmite à paella ou une marmite à fond plat, il faut remplir l’huile d’olive avec du milieu frais. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les poivrons et la tomate, ainsi vous pourrez revenir pendant les quelques minutes juste au moment où ils sont ramollissent.

Ajoutez le paprika, le safran, le piment de Cayenne (si vous le souhaitez) et le riz. Mélangez bien pour enrober le riz des épices.

Versez le bouillon de volaille dans le poêle et remuez. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

Ajoutez les petits pois et les haricots verts.

Disposez les moules, les crevettes et les morceaux de poisson sur le dessus du riz. Enfoncez-les légèrement dans le riz.

Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que les fruits de mer soient bien soignés. Si nécessaire, ajoutez quelques minutes aux cours de cuisine.

Retirez la paella du feu et réservez-la quelques minutes avant de servir. Garnissez avec des quartiers de citron.

Servez la paella directement avec le poêle à paella pour une expérience authentique. C’est un plat convivial qui s’accompagne de sangria ou de bon vin espagnol.

Cuisine nationale 4: Canard Laqué de Pékin

Le Canard laqué de Pékin, également connu sous le nom de « Peking Duck » en anglais, est un plat emblématique de la cuisine chinoise. C’est un plat raffiné et délicieux, généralement servi en plusieurs étapes, avec des crêpes fines, des légumes et une sauce hoisin. Voici comment préparer un Canard laqué de Pékin :

Canard Laqué de Pékin: Ingrédients

• 1 canard de Pékin (environ 5-6 livres)
• 4 litres d’eau bouillante
• 1/4 de tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de cinq épices chinoises (un mélange d’épices, notamment de la cannelle, de l’anis étoilé, du clou de girofle, du fenouil et de la cardamome)
• 6 gousses d’ail émincées
• 1 morceau de gingembre de 3 pouces, émincé
• 1 concombre, coupé en fines lamelles
• 1 oignon vert, coupé en fines lamelles
• 16 à 20 crêpes fines de style chinois (ou des tortillas fines)

Pour la sauce hoisin :

• 1/4 de tasse de sauce hoisin
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

Préparez le canard :
Nettoyez le canard à l’intérieur et à l’extérieur. Frottez-le avec du sel pour nettoyer la peau.

Dans une grande casserole, assurez-vous de faire bouillir 4 litres d’eau. Ensuite, ajoutez le miel, le vinaigre de riz, la sauce soja, le seltz, les cinq épices chinoises, le sel et le gingembre.

Plongez le canard dans l’eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes pour le blanchir.

Retirez le canard d’eau et suspendez-le lorsqu’il se termine dans les 6 à 8 heures suivant le séchage. Vous pouvez utiliser un ventilateur pour accélérer le processus.

Appuyez sur vos quatre à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius). Accrochez le canard sur une grille dans le four.

Faites rôtir le canard pendant environ 45 minutes par heure, ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée. Si la peau ne croustille passe assez, vous pouvez augmenter la température du four.

Pendant que le canard rôtit, préparez la sauce hoisin en mélangeant tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Réservez.

Une fois le canard prêt, retirez les quatre et laissez-faire jusqu’à quelques minutes avant qu’il ne soit libéré.

Servir le Canard laqué de Pékin avec les crêpes fines (ou les tortillas fines), les légumes (concombre et oignon vert) et la sauce hoisin. Versez le manche, prenez une crêpe, étalez un peu de sauce hoisin, ajoutez des morceaux de canard rôti et des légumes, puis répondez la crêpe comme un petit paquet.

C’est un plat festif et délicieux, parfait pour une occasion spéciale ou pour satisfaire votre envoi de cuisine chinoise authentique.

Cuisine nationale 5: Boeuf Stroganov

Le bœuf Stroganov, parfois orthographié « beef stroganoff », est un plat russe classique à base de morceaux de bœuf, de champignons, d’oignons et d’une sauce crémeuse. Voici une recette de bœuf Stroganov :

Boeuf Stroganov: Ingrédients

• 500 g de filet de bœuf, coupé en fines lanières
• 200 g de champignons de Paris, tranchés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 tasse de crème fraîche
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
• 400 g de nouilles aux œufs (ou de riz) cuites pour servir

Préparation

Dans un grand poêle, faire fondre le beurre dans l’huile à feu moyen. Ajoutez les lanières de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le poêle boêuf et réservez.

Dans le même poêle, ajoutez l’oignon et les champignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que tout le liquide des champignons se soit évaporé.

Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien.

Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant environ une minute.

Incorporer le bouillon de bœuf, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe, ce qui prendra quelques minutes.

Remettez le bœuf dans le poêle et mélangez pour le réchauffer dans la sauce. Laissez mijoter pendant quelques minutes.

Servir le bœuf Stroganov jusqu’aux nouilles aux œufs ou du riz, saupoudrées de persil frais haché pour la garniture.

Le bœuf Stroganov est un plat délicieux et crémeux, parfait pour un repas élégant. Vous pouvez le servir avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade versée dans le accompagner.

Cuisine nationale 6: Sushi

Les sushis sont des mets japonais populaires qui consistent en des boulettes de riz vinaigré garnies de poisson cru, de fruits de mer, de légumes ou d’autres ingrédients. Il existe de nombreuses variations de sushis, mais les sushis traditionnels sont souvent servis avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre mariné.

• Lavez le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le dans une passoire pendant 30 minutes.
  Dans une cocotte, ajoutez toute l’eau et 2,5 tasses d’eau. Portez à ébullition, réduisez le feu à deux, laissez cuire et laissez cuire 15 minutes
• Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Faites chauffer légèrement pour dissoudre le sucre et le sel.
  Transférez la surface dans un grand bol en bois ou en plastique. Versez le mélange de vinaigre sur le riz cuit et mélangez doucement en éventant le riz pour le refroidir. Le poil est brillant et collant.
• Disposez une feuille de nori, côté rugueux vers le haut, sur la natte de bambou. Mouillez vos mains pour éviter que le riz ne colle, puis prenez une poignée de riz vinaigré et étalez-le simultanément sur la feuille de nori, en laissant une petite marge non couverte en haut.
  Ajouter une fine bande de poisson cru ou de légumes au centre du riz.
  Utilisez la natte de bambou pour enrouler le nori, la boucle et les garnitures en forme de cylindre, afin de retirer l’extrémité non couverte avec un peu d’eau.
• Coupez le sushi en morceaux d’environ 1 à 2 pouces avec un couteau bien aiguisé, en veillant à le mouiller légèrement entre chaque coupe.
  Servir les sushis avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre marin