Entrées Aux Légumes: Les 5 Mielleures Options Permettant D’apprécier Encore D’avantage Le Repas

Entrées aux légumes pour différencier le repas quotidien!

L’entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide.

Entrées aux légumes 1: Granité tomate poivron

Le granité à la tomate et au poivron est une préparation rafraîchissante et légère, parfaite pour les journées chaudes. Voici comment préparer un granité à la tomate et au poivron :

Granité tomate poivron: Ingrédients

– 4 grosses tomates bien mûres
– 2 poivrons rouges
– 1 petit oignon, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, selon votre goût
– 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
– Jus de citron (facultatif)
– Feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez votre four en mode grill (broil).

2. Lavez les tomates et les poivrons, puis coupez-les en deux. Retirez les graines des poivrons.

3. Placez les moitiés de tomates et de poivrons, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.

4. Faites griller les tomates et les poivrons sous le gril pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que leur peau commence à noircir et à se détacher. Retournez-les de temps en temps pour une cuisson uniforme.

5. Retirez les légumes du four et laissez-les refroidir légèrement. Une fois refroidis, retirez la peau grillée des poivrons et des tomates.

6. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

7. Ajoutez les tomates et les poivrons grillés dans la casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement du sucre pour équilibrer l’acidité des tomates.

8. Laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les légumes soient bien cuits et tendres.

9. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante.

10. Une fois refroidi, utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur traditionnel pour réduire le mélange en une purée lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de jus de citron pour rehausser la saveur.

11. Versez la purée dans un plat peu profond et placez-le au congélateur. Toutes les 30 minutes, grattez la surface de la préparation avec une fourchette pour former des cristaux de glace jusqu’à ce que tout le mélange ait une texture granitée, ce qui peut prendre environ 3 à 4 heures.

12. Servez le granité de tomate et de poivron dans des verres ou des bols, garni de feuilles de basilic frais, si vous le souhaitez.

Le granité à la tomate et au poivron est rafraîchissant et légèrement épicé grâce aux poivrons grillés. Il constitue une entrée originale ou une collation estivale.

Entrées aux légumes 2: Poireaux vinaigrette

Les poireaux vinaigrette sont un hors-d’œuvre classique et délicieux, parfait pour les jours chauds ou comme entrée légère. Voici comment préparer des poireaux vinaigrette :

Ingrédients : poireaux vinaigrette

– 4 à 6 poireaux (de taille moyenne)
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– Sel et poivre, selon votre goût
– 1 gousse d’ail, hachée finement (facultatif)
– Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)

Instructions :

1. Commencez par préparer les poireaux. Coupez les racines et la partie verte la plus dure des poireaux. Ne conservez que la partie blanche et la partie tendre du vert. Lavez-les soigneusement pour éliminer toute trace de terre.

2. Faites cuire les poireaux à la vapeur pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez également les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes. Assurez-vous de ne pas trop les cuire pour qu’ils restent légèrement croquants.

3. Pendant que les poireaux cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, l’ail haché (si vous l’utilisez), le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.

4. Une fois que les poireaux sont cuits, égouttez-les et placez-les sur un plat de service.

5. Versez la vinaigrette sur les poireaux chauds. Les poireaux absorberont mieux la saveur de la vinaigrette lorsqu’ils sont chauds.

6. Laissez les poireaux vinaigrette reposer pendant environ 15 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

7. Avant de servir, garnissez les poireaux vinaigrette de persil frais haché, si vous le souhaitez.

8. Servez les poireaux vinaigrette à température ambiante ou légèrement frais. Ils sont délicieux en entrée ou en accompagnement.

Les poireaux vinaigrette sont une entrée fraîche et délicate, parfaite pour une entrée légère lors d’un repas d’été ou en toute saison.

Entrées aux légumes 3: Légumes à la grecque

Les légumes à la grecque, également connus sous le nom de « tourlou tourlou, » sont une préparation grecque classique de légumes cuits dans une sauce tomate avec des herbes aromatiques. Voici comment préparer des légumes à la grecque :

Ingrédients : légumes à la grecque

– 2 courgettes, coupées en dés
– 2 aubergines, coupées en dés
– 2 poivrons verts, coupés en dés
– 1 oignon, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 4 tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés (ou 1 boîte de 400 g de tomates concassées)
– 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe d’origan séché
– 1 cuillère à soupe de persil frais haché
– Sel et poivre, selon votre goût
– 1/2 tasse d’eau
– Jus de citron (facultatif, pour servir)
– Fromage feta (facultatif, pour servir)

Instructions :

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Ajoutez les courgettes, les aubergines et les poivrons dans la poêle. Faites-les sauter pendant quelques minutes pour qu’ils commencent à dorer.

3. Ajoutez les dés de tomates (ou les tomates concassées en conserve), le concentré de tomate, le sucre, l’origan, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien.

4. Versez l’eau dans la poêle, couvrez-la et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. Remuez de temps en temps pour vous assurer que les légumes ne collent pas au fond de la poêle.

6. Une fois les légumes cuits, retirez la poêle du feu. Goûtez la préparation et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour une touche d’acidité, si vous le souhaitez.

7. Servez les légumes à la grecque chauds ou à température ambiante, garnis de fromage feta émietté (si vous le souhaitez).

Les légumes à la grecque sont une option saine et délicieuse en tant qu’accompagnement ou plat principal, et ils peuvent être servis avec du pain crusty pour saucer la délicieuse sauce tomate.

Entrées aux légumes 4: Tartare de Légumes

Le tartare de légumes est une préparation fraîche et savoureuse à base de légumes crus, coupés en petits dés et assaisonnés. C’est une option légère et saine qui peut être servie en apéritif, en entrée ou en accompagnement. Voici une recette de base pour préparer un tartare de légumes :

Ingrédients :Tartare de Légumes

– 2 tomates mûres, coupées en petits dés
– 1 concombre, coupé en petits dés
– 1 poivron rouge, coupé en petits dés
– 1 oignon rouge, haché finement
– 1 gousse d’ail, hachée finement
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
– Jus d’un citron
– Sel et poivre, selon votre goût
– Quelques feuilles de basilic frais haché (ou d’autres herbes de votre choix)
– Optionnel : un peu de piment pour un peu de piquant
– Optionnel : du fromage feta émietté pour la garniture

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez les dés de tomates, de concombre et de poivron.

2. Ajoutez l’oignon haché, l’ail haché et les herbes de votre choix.

3. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, un peu de piment pour un peu de piquant. Mélangez bien la vinaigrette.

4. Versez la vinaigrette sur les légumes dans le grand bol.

5. Mélangez délicatement pour que tous les légumes soient bien enrobés de la vinaigrette.

6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences en ajoutant du sel, du poivre, du jus de citron ou d’autres herbes si nécessaire.

7. Réfrigérez le tartare de légumes pendant environ 30 minutes à 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

8. Servez le tartare de légumes frais, garni de feuilles de basilic haché (ou d’autres herbes de votre choix) et de fromage feta émietté si vous le souhaitez.

Ce tartare de légumes est une option délicieuse et rafraîchissante pour les jours chauds. Il peut être personnalisé avec des légumes de saison et des herbes fraîches pour varier les saveurs. Vous pouvez également le servir avec du pain grillé, des crackers ou des chips pour un apéritif gourmand.

Falafel aux canneberges et aux marrons: Entrées aux légumes 5

Ajoutez un peu d’esprit de saison à vos bouchées de pois chiches avec des fruits et des noix. Servir avec une trempette crémeuse au yaourt et de la coriandre fraîche

• Mettez la patate douce dans un bol allant au micro-ondes, ajoutez 1 cuillère à café d’eau et faites cuire à puissance élevée pendant 2 minutes. Écraser dans un grand bol.
• Mettez les pois chiches et les châtaignes dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien hachés mais pas pâteux. Versez dessus la patate douce, puis ajoutez l’œuf, les épices, l’ail et la coriandre. Assaisonner généreusement et bien mélanger avec les mains. Ajoutez les canneberges. Façonner des boules de la taille d’une cuillère à dessert en une vingtaine de galettes. Peut être préparé à l’avance et réfrigéré jusqu’à 3 jours.
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites revenir la moitié des falafels 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Soulever sur du papier absorbant pour égoutter. Répétez avec le deuxième lot. Peut être préparé jusqu’à 2 jours à l’avance et réchauffé. Laissez les falafels refroidir quelques minutes avant de les servir avec le yaourt et un peu de coriandre.