Flan au lait crème caramel philippine est un dessert cuit a la vapeur
Fait de jaunes d’œufs, de lait concentré et de lait concentré sucré, le flan philippin leche est une riche crème cuite à la vapeur garnie d’un caramel sirupeux. C’est l’un des desserts les plus populaires servis lors de fêtes, fiestas et autres occasions spéciales.
Ce plat sucré est également populaire dans certains pays d’Amérique latine et des Caraïbes. Parmi la population hispanique d’Amérique du Nord, le leche flan est également connu sous le nom de crème caramel
Flan au lait. Ingrédients
- 2 tasses de sucre
- 12 gros jaunes d’oeufs
- 2 tasses de lait évaporé
- 2 tasses de lait concentré sucré
- Pincée de sel
Flan au lait. Préparation
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il se liquéfie et prenne une couleur ambrée. Il n’est pas nécessaire de remuer le sucre, mais faire tourbillonner la casserole de temps en temps aide à obtenir un sirop plus lisse et sans cristaux.
Une fois que le sirop prend la couleur ambrée, retirez-le rapidement du feu et versez-le dans le ramequin (ou les ramequins) pour couvrir le fond. Le sucre caramélisé durcit en refroidissant et vous devez travailler rapidement pour transférer le sirop dans les ramequins avant qu’il ne durcisse dans la casserole.
Commencez à chauffer de l’eau dans une marmite fumante.
Dans un bol à mélanger, remuez légèrement les jaunes d’œufs.
Versez le lait évaporé et le lait concentré sucré.
Ajoutez le sel et le zeste de citron. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Remuer, ne pas battre ni mélanger trop fort, pour éviter la formation de bulles d’air dans le mélange.
Versez le mélange jaune d’oeuf-lait dans le ramequin (ou les ramequins).
Cuire à la vapeur sur de l’eau frémissante pendant 20 à 40 minutes selon la taille du récipient de cuisson. Le flan leche doit être pris et ferme au toucher.
Retirez le ramequin (ou les ramequins) du feu. Laisser refroidir le flan de leche puis réfrigérer. Utilisez un couteau à beurre pour détacher les côtés du flan, puis inversez-les sur une assiette de service ou des assiettes à dessert individuelles.
Servez et dégustez.
