Gâteau au café aux canneberges pour le dessert.
Lorsque le temps se refroidit et que les canneberges commencent à apparaître sur le marché, il n’y a pas de meilleur endroit pour les utiliser que dans un gâteau au café à la crème sûre et à la crème sure (avec un extérieur saupoudré de sucre pétillant, pour démarrer).
Deux tasses généreuses sont hachées grossièrement et ajoutées à une pâte facile. L’huile dans la pâte rend le gâteau très humide et lui permet de rester ainsi pendant des jours, tout comme quelques jaunes d’œufs.
Un soupçon de vanille ajoute de la saveur et se marie à merveille avec les baies acidulées et un glaçage à la crème sure légèrement acidulé après la cuisson donne la plus jolie des finitions.
Gâteau au café aux canneberges. Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher
- 2 tasses de canneberges fraîches, hachées grossièrement (ou congelées)
- 2 tasses de sucre granulé (et plus pour saupoudrer dans la casserole)
- 1 tasse d’huile végétale (ou d’huile d’olive douce)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 2 gros jaunes d’oeufs
- 2 tasses de crème sure
- 1 1/2 tasse de sucre glace
- 1/4 tasse de crème sure
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel casher
Gâteau au café aux canneberges. Préparation
Préchauffer le four à 350 F et graisser un plat de 10 tasses avec un enduit à cuisson ou du beurre ramolli. Nappez la casserole de sucre granulé en éliminant tout excès.
Pour faire le gâteau, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
Ajouter les canneberges hachées et fouetter à nouveau.
Dans un grand bol, fouettez vigoureusement ensemble le sucre, l’huile et la vanille pendant environ 30 secondes.
Ajouter les œufs et les jaunes, en fouettant après chacun pour combiner.
À l’aide d’une spatule flexible, pliez les ingrédients secs dans l’eau en deux ajouts, en alternant avec deux ajouts de crème sure. Arrêtez de plier dès que la farine disparaît. Ne pas trop mélanger.
Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes, en tournant à mi-cuisson. Le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort avec une ou deux miettes humides.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 5 minutes à l’endroit. Ensuite, retournez le moule sur une grille de refroidissement pendant 5 autres avant de soulever le moule du gâteau. Laisser refroidir à température ambiante avant d’arroser de glaçage.
Pour faire le glaçage, fouettez ensemble le sucre glace, la crème sure, la vanille et le sel.
Arrosez le gâteau. Laisser le glaçage reposer environ 30 minutes environ avant de trancher et de servir.
