Gratin Dauphinois est seulement et vous oublierez les pommes de terre festonnées, c’est la meilleure de toutes les recettes de pommes de terre !! Aussi connu sous le nom de pommes de terre Dauphinoise, ce classique français est composé de couches sur couches de pommes de terre finement tranchées, de crème, de beurre et de fromage avec un soupçon de thym frais.
Gratin Dauphinois. Ingrédients
- 4 livres de pommes de terre locales (or, roux ou toute combinaison désirée)
- brins de thym frais (facultatif)
- 2 cuillères à soupe ou plus de beurre ramolli
- 4 œufs
- 2 tasses de crème (de la crème épaisse peut être utilisée pour un plat plus riche)
- 1½ cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ¼ cuillère à café de muscade
- 8 onces de fromage Gruyère, râpé
- 4 cuillères à soupe d’ail émincé
- thym séché ou persil pour la garniture
Gratin Dauphinois. Préparation
Préchauffer le four à 375 °.
Trancher finement les pommes de terre à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau de chef bien aiguisé.
Beurrez généreusement une grande casserole ou une cocotte. Poser du papier sulfurisé pour couvrir le fond et les côtés du plat. Graisser généreusement le papier sulfurisé avec du beurre ramolli supplémentaire. Si vous voulez un plat particulièrement décoratif, vous pouvez déposer des brins de thym au fond de la casserole.
Dans un grand bol à mélanger, fouetter les œufs. Ajouter la crème et bien battre. Ajouter le sel, le poivre et la muscade et battre à nouveau.
Disposez les tranches de pommes de terre qui se chevauchent en une couche complète sur le fond de la casserole. Saupoudrez un peu d’ail sur les pommes de terre et ajoutez une poignée de fromage. Versez une partie du mélange de crème sur les pommes de terre en vous assurant qu’il pénètre entre les tranches.
Répétez, en ajoutant une couche de pommes de terre, une poignée de fromage et plus du mélange de crème, au moins trois fois. Terminez en versant le dernier mélange de crème sur le tout. Garnir de fromage ou de brins de thym supplémentaires.
Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 90 minutes. Découvrir et cuire encore 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et un peu croustillantes sur les bords. Piquez le milieu de la cocotte avec une fourchette pour vérifier la cuisson.
Retirer du four, couvrir à nouveau de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes. Retourner délicatement sur un plat de service et retirer le papier sulfurisé. Saupoudrer de thym séché ou de flocons de persil, couper et servir.
