Hachis Parmentier végétarien et joyeux vendredi (mais si vous êtes comme moi, tous les jours semblent se fondre dans une longue semaine !).
Aujourd’hui, nous partageons une recette qui pourrait fonctionner pour ceux d’entre vous qui ont besoin de cuisiner à partir de votre garde-manger, réfrigérateur et congélateur en ce moment.
Prime ? C’est végétarien et facile à faire végétalien aussi !
C’est un favori dans notre maison – celui qui n’a pas été dans la cuisine française avec les enfants (trop de recettes, pas assez de pages !)
Cette version végétarienne du classique français Hachis Parmentier est un plat parfait à préparer avec ces boîtes de lentilles que vous auriez pu avoir pendant « un jour de pluie » (ou une pandémie).
C’est un plat parfait « presque printanier » – réconfortant, mais plus léger… Parce que nous avons tous besoin d’un peu de confort et de légèreté ces jours-ci !
Hachis Parmentier végétarien. Ingrédients
- 800 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 2 cm (1 pouce)
- 60 ml (1/4 tasse) de crème à fouetter (35%)
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen (environ 200 g), coupé en petits dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 branches de céleri (environ 200 g), coupées en petits dés
- 1 petite carotte (environ 100 g), coupée en petits dés (OU 1/2 tasse de carottes en dés
- surgelées)
- 250g de champignons blancs, coupés en petits dés
- 1 boîte (540 ml / 1 3/4 tasse) de lentilles vertes cuites, égouttées et rincées
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées ou de thym séché
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- poivre fraîchement moulu
- 1/2 tasse de pois surgelés
Hachis Parmentier végétarien. Préparation
Faire le remplissage
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle épaisse.
Ajouter l’oignon et l’ail et cuire environ 5 minutes (jusqu’à ce que les oignons commencent tout juste à ramollir, mais pas à colorer).
Ajouter le céleri et les carottes (fraîches), les champignons et les herbes, le sel et le poivre puis remuer.
Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons commencent à libérer leur jus.
Ajouter les lentilles et le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter les petits pois (et les carottes surgelées si vous en utilisez) et cuire 2 minutes.
Retirer la casserole du feu et réserver.
Faire la garniture de pommes de terre
Placer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide et mettre à feu vif. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient « tendres à la fourchette » (vous devriez pouvoir les écraser facilement avec une fourchette).
Égoutter les pommes de terre dans une passoire.
Placer un tamis métallique sur la casserole et appuyez sur les pommes de terre à travers le tamis (vous pouvez également utiliser un presse-purée si vous en avez un) pour enlever les grumeaux des pommes de terre. Ne pas remettre la casserole sur le feu.
Ajouter la crème et le beurre et utiliser une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc pour mélanger tous les ingrédients.
Hachis Parmentier végétarien est prêt à rassembler
