La vraie soupe à l’oignon est une recette française classique composée d’un pain croustillant et d’une garniture au fromage ooey-gluant. Dans cette version, le bouillon de bœuf condensé donne à la soupe sa saveur audacieuse. Si le bouillon a un goût trop fort à votre goût, ajoutez simplement un peu d’eau.
Ou utilisez un bouillon de bœuf maison ou du commerce de bonne qualité, de préférence faible en sodium. Vous pouvez toujours goûter et ajouter du sel avant que la soupe soit prête à servir.
Une soupe à l’oignon savoureuse prend du temps, alors évitez de la préparer si vous êtes pressé. Caraméliser les oignons en un brun profond, riche et savoureux peut prendre 45 minutes ou plus. Bien que cela prenne un certain temps, la soupe est facile à préparer avec seulement cinq ingrédients et est tellement délicieuse et satisfaisante.
C’est une excellente soupe à servir comme pour le déjeuner, et elle est assez copieuse pour servir au dîner avec une salade verte ou une salade César.
La vraie soupe à l’oignon. Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 oignons moyens coupés en morceaux de 1/4 de pouce dans le sens de la longueur (environ 6 tasses)
- 2 boîtes (10 1/2 onces) de bouillon de bœuf condensé
- 2 canettes d’eau (environ 2 3/4 tasses)
- 4 tranches de pain français (environ 1 pouce d’épaisseur)
- 1/2 tasse de gruyère râpé grossièrement, plus pour servir
- Garniture : ciboulette, tranchée
La vraie soupe à l’oignon. Préparation
Dans une grande poêle antiadhésive ou une sauteuse à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Faire sauter les oignons émincés pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et de couleur dorée.
Remuez-les fréquemment.
S’ils brunissent trop rapidement ou brûlent, baissez le feu. Il faut du temps pour obtenir cette douce caramélisation, alors n’essayez pas de vous précipiter.
Dans une casserole moyenne ou dans une cocotte, mélanger le bouillon de bœuf avec l’oignon cuit et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux et couvrez la casserole. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, placez une grille à 4 pouces du gril. Faites chauffer le gril et placez le pain sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Faire griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 30 à 45 secondes.
Retirer du four, retourner le pain et répartir le fromage entre les tranches. Remettre au four et griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu, 20 à 30 secondes.
Pour servir, versez la soupe à l’oignon dans quatre bols à soupe individuels. Faire flotter une tranche de pain français grillé, côté fromage vers le haut, dans chaque bol et saupoudrer de fromage supplémentaire.
Garnir de ciboulette, le cas échéant.
Servez et dégustez !
La vraie soupe à l’oignon . Conseils
Il faut du temps pour caraméliser les oignons jusqu’à obtenir un brun doré riche et sucré, il ne faut donc pas les précipiter.
Gardez le feu doux ou moyen-doux et retournez les oignons fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient tendres et uniformément dorés. Ils ne doivent pas être croustillants ou brûlés.
La soupe à l’oignon française peut être congelée – sans pain ni fromage – jusqu’à trois mois dans un contenant hermétique.
Pour le préparer à l’avance, préparez les oignons et la soupe un jour ou deux avant de le servir. Préparez le pain et le fromage juste avant de servir pendant que vous réchauffez la soupe.
