Lasagnes Aux Légumes: Les 5 Originaires Du Centre-sud De L’italie, Qui Se Déclinent Dans De Nombreuses Variantes À Travers Le Monde

Lasagnes aux légumes  sont à la fois un type de pâtes en forme de feuille rectangulaire, et une recette culinaire italienne basée sur une alternance de couches de lasagnes, de pâtes au parmesan, mozzarella ou ricotta et de sauce bolognaise ou béchamel, cuites au micro-ondes. Originaires du centre-sud de l’Italie, ils se déclinent dans de nombreuses variantes à travers le monde (légumes, épinards, aubergines, pesto, viande, poisson, fruits de mer ou végétariens…)

Lasagnes aux légumes 1: La lasagne crémeuse aux légumes rôtis

La lasagne crémeuse aux légumes rôtis est un plat délicieux et réconfortant qui marie parfaitement les saveurs des légumes rôtis et d’une sauce crémeuse. Voici une recette de base pour préparer cette délicieuse lasagne :

La lasagne crémeuse aux légumes rôtis: Ingrédients

Pour les légumes rôtis :
– 2 courgettes, coupées en dés
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 poivron jaune, coupé en dés
– 1 oignon rouge, coupé en dés
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– Herbes de Provence (facultatif)

Pour la sauce crémeuse :
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 tasses de lait
– 1 tasse de crème épaisse
– 1 tasse de fromage parmesan râpé
– Sel et poivre au goût
– Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Pour assembler la lasagne :
– 9 à 12 feuilles de lasagne précuites
– 2 tasses de mozzarella râpée

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (180°C en mode chaleur tournante).

2. Dans un grand saladier, mélangez les courgettes, les poivrons, l’oignon rouge, l’ail, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réservez.

3. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez constamment pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux blond.

4. Incorporez progressivement le lait et la crème épaisse en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.

5. Ajoutez le fromage parmesan râpé à la sauce crémeuse et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de noix de muscade pour rehausser les saveurs.

6. Dans un plat de cuisson, commencez à assembler la lasagne en alternant les couches de feuilles de lasagne précuites, de légumes rôtis, de sauce crémeuse et de mozzarella râpée. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en veillant à terminer par une couche de mozzarella.

7. Couvrez le plat de cuisson d’une feuille d’aluminium et enfournez-le pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la lasagne soit chaude et que le fromage soit fondu et légèrement doré.

8. Laissez reposer la lasagne pendant quelques minutes avant de la découper en parts et de la servir.

Cette lasagne crémeuse aux légumes rôtis est un plat copieux et savoureux qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes rôtis de votre choix ou en utilisant des feuilles de lasagne fraîches si vous le souhaitez. Bon appétit !

Lasagnes aux légumes 2:  lasagne légumes sans bechamel

Vous pouvez préparer des lasagnes aux légumes sans utiliser de béchamel en utilisant une sauce tomate ou une sauce à base de légumes comme base pour votre plat. Voici une recette simple de lasagnes aux légumes sans béchamel :

Lasagne légumes sans bechamel: Ingrédients

– 9 à 12 feuilles de lasagne précuites
– 2 tasses de légumes mélangés de votre choix (par exemple, des courgettes, des champignons, des épinards, des poivrons, des carottes, etc.), coupés en dés
– 2 tasses de sauce tomate (vous pouvez utiliser une sauce du commerce ou préparer la vôtre avec des tomates en dés, de l’ail, de l’oignon, des herbes et des épices)
– 1 tasse de fromage ricotta
– 2 tasses de fromage mozzarella râpé
– 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
– Sel et poivre au goût
– Huile d’olive pour la cuisson

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les légumes coupés en dés et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez-les de sel et de poivre selon votre goût.

3. Dans un grand bol, mélangez la sauce tomate avec la moitié du parmesan râpé. Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices de votre choix pour parfumer la sauce.

4. Dans un autre bol, mélangez la ricotta avec la moitié du mozzarella râpé.

5. Dans un plat de cuisson, commencez à assembler les lasagnes. Commencez par une fine couche de sauce tomate au fond du plat. Ensuite, superposez des feuilles de lasagne précuites, une couche de légumes sautés, une couche de mélange de ricotta et de mozzarella, puis répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate.

6. Saupoudrez le reste de mozzarella et de parmesan râpé sur le dessus de la dernière couche de sauce tomate.

7. Couvrez le plat de cuisson d’une feuille d’aluminium et enfournez-le pendant environ 25 à 30 minutes. Enlevez l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

8. Laissez reposer les lasagnes pendant quelques minutes avant de les découper en parts et de les servir.

Ces lasagnes aux légumes sans béchamel sont une option délicieuse pour les amateurs de légumes ou ceux qui souhaitent éviter les produits laitiers. Vous pouvez personnaliser la recette en utilisant vos légumes préférés et en ajustant les assaisonnements selon vos goûts. Bon appétit !

Lasagnes aux légumes 3: lasagnes de légumes végétariennes

Les lasagnes de légumes végétariennes sont un plat délicieux et sain, parfait pour les amateurs de légumes. Voici une recette de base pour préparer des lasagnes de légumes végétariennes :

Ingrédients :

– 9 à 12 feuilles de lasagne précuites
– 3 tasses de légumes mélangés de votre choix (par exemple, courgettes, aubergines, champignons, épinards, poivrons, oignons, carottes, etc.), coupés en dés
– 2 tasses de sauce tomate (vous pouvez utiliser une sauce du commerce ou préparer la vôtre avec des tomates en dés, de l’ail, de l’oignon, des herbes et des épices)
– 2 tasses de fromage ricotta
– 2 tasses de fromage mozzarella râpé
– 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
– Sel et poivre au goût
– Huile d’olive pour la cuisson
– Herbes fraîches (basilic, origan, thym) pour la garniture (facultatif)

Instructions :lasagnes de légumes végétariennes

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les légumes coupés en dés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez-les de sel et de poivre selon votre goût. Réservez.

3. Dans un grand bol, mélangez la sauce tomate avec la moitié du parmesan râpé. Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices de votre choix pour parfumer la sauce.

4. Dans un autre bol, mélangez la ricotta avec la moitié du mozzarella râpé.

5. Dans un plat de cuisson, commencez à assembler les lasagnes. Commencez par une fine couche de sauce tomate au fond du plat. Ensuite, superposez des feuilles de lasagne précuites, une couche de légumes sautés, une couche de mélange de ricotta et de mozzarella, puis répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate.

6. Saupoudrez le reste du mozzarella râpé et du parmesan râpé sur le dessus des lasagnes.

7. Couvrez le plat de cuisson d’une feuille d’aluminium et enfournez-le pendant environ 25 à 30 minutes. Enlevez l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

8. Laissez reposer les lasagnes pendant quelques minutes avant de les découper en parts et de les servir. Garnissez éventuellement de fines herbes fraîches avant de servir.

Ces lasagnes de légumes végétariennes sont un régal pour les papilles et une excellente option pour les personnes qui préfèrent un repas sans viande. Vous pouvez personnaliser la recette en utilisant vos légumes préférés et en ajustant les assaisonnements selon vos goûts. Bon appétit !

Lasagnes aux légumes 4: lasagnes de courgettes à la bolognaise

Les lasagnes de courgettes à la bolognaise sont une variante légère et délicieuse des lasagnes traditionnelles à la viande. Dans cette recette, les feuilles de lasagne sont remplacées par des tranches de courgette, ce qui en fait un plat adapté aux personnes soucieuses de leur apport en glucides ou cherchant à incorporer davantage de légumes dans leur alimentation. Voici comment préparer des lasagnes de courgettes à la bolognaise :

Ingrédients: Lasagnes de courgettes à la bolognaise

Pour la sauce bolognaise :
– 500 g de viande hachée (bœuf, veau, porc, ou une combinaison)
– 1 oignon, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (400 g) de tomates concassées
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de basilic séché
– Sel et poivre au goût
– Huile d’olive pour la cuisson

Pour les couches de courgettes :
– 3 à 4 courgettes, coupées en tranches fines dans le sens de la longueur

Pour la garniture :
– 1 tasse de fromage ricotta
– 1 tasse de fromage mozzarella râpé
– 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
– Sel et poivre au goût
– Herbes fraîches (basilic, persil) pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préparez la sauce bolognaise :
– Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
– Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et émiettée.
– Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent. Réservez.

2. Préparez les tranches de courgettes :
– Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
– Sur une plaque de cuisson, disposez les tranches de courgettes. Vous pouvez les légèrement huiler et les assaisonner de sel et de poivre si vous le souhaitez. Faites-les cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Préparez la garniture :
– Dans un bol, mélangez la ricotta avec la moitié du mozzarella râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Assemblez les lasagnes :
– Dans un plat de cuisson, commencez par étaler une fine couche de sauce bolognaise.
– Disposez une première couche de tranches de courgettes sur la sauce.
– Ajoutez la moitié du mélange de ricotta et mozzarella.
– Répétez les couches en alternant sauce bolognaise, courgettes, et mélange de fromages, en terminant par une couche de courgettes.
– Saupoudrez le dessus avec le parmesan râpé et le reste du mozzarella.

5. Couvrez le plat de cuisson d’une feuille d’aluminium et enfournez-le pendant environ 25 à 30 minutes. Enlevez l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

6. Laissez reposer les lasagnes pendant quelques minutes avant de les découper en parts. Garnissez éventuellement de fines herbes fraîches avant de servir.

Ces lasagnes de courgettes à la bolognaise sont une option délicieuse pour un repas végétarien ou pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de glucides. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes ou en adaptant la sauce bolognaise selon vos préférences. Bon appétit !

Lasagnes aux légumes 5: lasagnes sans pates

Les lasagnes sans pâtes sont une alternative légère et saine aux lasagnes traditionnelles. Dans cette version, les feuilles de lasagne sont remplacées par des tranches de légumes, généralement des courgettes ou des aubergines, pour créer un plat sans glucides. Voici une recette de lasagnes sans pâtes :

Lasagnes sans pates: Ingrédients

Pour les couches de légumes :
– 3 à 4 courgettes ou aubergines, coupées en tranches fines dans le sens de la longueur
– Huile d’olive pour la cuisson
– Sel et poivre au goût

Pour la sauce bolognaise :
– 500 g de viande hachée (bœuf, veau, porc, ou une combinaison)
– 1 oignon, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (400 g) de tomates concassées
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de basilic séché
– Sel et poivre au goût
– Huile d’olive pour la cuisson

Pour la garniture :
– 1 tasse de fromage ricotta
– 2 tasses de fromage mozzarella râpé
– 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
– Sel et poivre au goût
– Herbes fraîches (basilic, persil) pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préparez les tranches de légumes :
– Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
– Sur une plaque de cuisson, disposez les tranches de courgettes ou d’aubergines. Vous pouvez les légèrement huiler et les assaisonner de sel et de poivre si vous le souhaitez. Faites-les cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Préparez la sauce bolognaise :
– Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
– Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et émiettée.
– Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent. Réservez.

3. Préparez la garniture :
– Dans un bol, mélangez la ricotta avec 1 tasse de mozzarella râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Assemblez les lasagnes sans pâtes :
– Dans un plat de cuisson, commencez par étaler une fine couche de sauce bolognaise.
– Disposez une première couche de tranches de légumes (courgettes ou aubergines).
– Ajoutez la moitié du mélange de ricotta et mozzarella.
– Répétez les couches en alternant sauce bolognaise, légumes et mélange de fromages, en terminant par une couche de légumes.
– Saupoudrez le dessus avec le parmesan râpé et la tasse restante de mozzarella.

5. Couvrez le plat de cuisson d’une feuille d’aluminium et enfournez-le pendant environ 25 à 30 minutes. Enlevez l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

6. Laissez reposer les lasagnes sans pâtes pendant quelques minutes avant de les découper en parts. Garnissez éventuellement de fines herbes fraîches avant de servir.

Ces lasagnes sans pâtes sont une option légère et savoureuse pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de glucides ou ajouter plus de légumes à leur régime alimentaire. Vous pouvez personnaliser la recette en utilisant des courgettes ou des aubergines selon vos préférences. Bon appétit !

Lasagnes faciles au pesto: Lasagnes aux légumes 6

Cette pâtisserie végétarienne de notre équipe de rédaction regorge d’épinards et de petits pois accompagnés d’une sauce crémeuse au pesto et au mascarpone.

• Chauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz. 4. Mettre le pesto, la moitié du mascarpone et 250 ml d’eau (ou de bouillon de légumes si vous en avez) dans une casserole. Chauffer et mélanger jusqu’à consistance lisse et bouillonnante. Ajoutez les épinards et les petits pois et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient fanés et que les petits pois soient décongelés. Ajoutez les herbes et assaisonnez.
• Placez un tiers du mélange de pesto dans un plat allant au four d’environ 18 x 25 cm. Garnir de 4 feuilles de lasagnes, puis répéter avec 2 autres couches de sauce et de feuilles de lasagnes, en terminant par une couche de pâtes. Mélangez suffisamment de lait au mascarpone restant pour obtenir une sauce blanche, assaisonnez, puis versez dessus. Saupoudrer de parmesan et de pignons de pin. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant sur les bords. Répartir sur les feuilles de basilic réservées et servir avec une salade verte, si vous le souhaitez.