Moules marinières sont un plat traditionnel français. Faites cuire les moules à la vapeur dans du vin blanc, puis servez-les dans une sauce composée de jus de moules, de vin, de beurre et d’échalotes.
Lorsque vous achetez des moules, assurez-vous qu’elles sentent l’océan et non le poisson.
N’achetez pas ceux dont les coquilles sont fissurées ou ouvertes ou ceux qui refusent de fermer leurs coquilles lorsque vous les manipulez ou les tapotez, ceux-ci sont probablement mourants ou morts.
Essayez de faire cuire les moules immédiatement (déballez-les dès que vous rentrez chez vous), mais si vous devez attendre, mettez-les dans un bol et couvrez-les d’un torchon humide pour qu’elles puissent respirer.
Moules Marinières: Ingrédients:
– 2 livres de moules fraîches, nettoyées et ébarbées
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 petit oignon finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 verre de vin blanc sec
– 1 tasse de bouillon de poisson ou de légumes
– 1/2 tasse de crème épaisse
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché
– Sel et poivre au goût
– Pain baguette ou croûté (pour servir)
Moules Marinières: Instructions:
1. Commencez par nettoyer les moules. Frottez les coquilles sous l’eau courante froide pour enlever toute saleté ou débris. Retirez les barbes (la partie poilue) en les tirant doucement vers la charnière de la coque. Jeter toutes les moules déjà ouvertes et qui ne se referment pas lorsqu’on les tapote.
2. Dans une grande casserole ou un faitout, faire fondre le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon haché et faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 2-3 minutes. Incorporer l’ail haché et cuire encore 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Versez le vin blanc et portez à ébullition. Laisser cuire une minute ou deux pour réduire légèrement.
5. Ajoutez le bouillon de poisson ou de légumes dans la casserole et ramenez-le à ébullition.
6. Ajoutez délicatement les moules nettoyées dans la marmite, puis couvrez avec un couvercle. Cuire les moules environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez les moules restées fermées après la cuisson.
7. Une fois les moules cuites, retirez-les de la marmite à l’aide d’une écumoire et placez-les dans un grand bol de service. Couvrir le bol de papier d’aluminium pour garder les moules au chaud.
8. Incorporer la crème épaisse dans le bouillon et laisser mijoter quelques minutes pour épaissir légèrement. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût.
9. Verser la sauce crémeuse au vin blanc sur les moules dans le bol de service.
10. Saupoudrer le persil frais haché sur les moules et la sauce pour plus de saveur et de couleur.
11. Servez les moules françaises en sauce au vin blanc avec des tranches de baguette ou de pain croûté à côté pour tremper dans le délicieux bouillon.
Savourez ce plat français classique en entrée ou en plat principal. La combinaison de moules tendres dans une sauce au vin blanc riche et savoureuse impressionnera à coup sûr vos invités et en fera un repas mémorable!
