Muffins à l’avoine et aux bananes sont moelleux et délicieux à cause de la purée de banane mûre dans la pâte.
Préparez un lot de ces muffins à l’avoine et à la banane pendant le week-end et vous aurez un copieux petit-déjeuner à emporter pendant toute la semaine.
Ils ont également une garniture croustillante d’avoine et de crumble à la cannelle pour donner aux muffins une texture et un attrait visuel supplémentaires.
Muffins à l’avoine et aux bananes. Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1 tasse de flocons d’avoine
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf large
- 3/4 tasse de lait
- 1/3 tasse d’huile végétale
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de bananes écrasées
- 1/2 tasse de flocons d’avoine
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe de beurre
Muffins à l’avoine et aux bananes. Préparation
Rassembler les ingrédients. Tapisser un moule à 12 muffins de moules à pâtisserie en papier. Préchauffer le four à 350 F.
Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel. Mettre de côté.
Dans un autre grand bol, battre légèrement l’œuf. Incorporer le lait, l’huile et la vanille.
Ajouter la purée de banane et bien mélanger.
Incorporer le mélange de farine au mélange de banane jusqu’à ce qu’il soit tout juste combiné.
Verser la pâte dans le moule à muffins préparé.
Faire la garniture crumble
Pour la garniture, dans un petit bol, mélanger l’avoine et la cannelle.
À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, coupez le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
Saupoudrer le mélange d’avoine sur la pâte à muffins. Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans des moules à muffins sur une grille pendant 5 minutes. Retirer les muffins du moule à muffins et servir chaud.
