Pain à l’ananas, à la noix de coco et aux noix de macadamia est un régal tropical pour les vacances.
Apportez le pain à une fête ou un potluck ou ayez-le sous la main pour les vacanciers. Ce pain se tranche beaucoup plus proprement lorsqu’il est complètement refroidi.
Enveloppez le pain à l’ananas refroidi dans du papier d’aluminium et conservez-le au réfrigérateur.
Pain à l’ananas, à la noix de coco et aux noix de macadamia. Ingrédients
- 3 gros œufs
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 boîte (8 onces) d’ananas écrasé, non égoutté
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 2 1/2 tasses de farine tout usage, 11 1/2 onces
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 tasse de noix de coco râpée ou de noix de coco en flocons
- 3/4 tasse de noix de macadamia hachées, divisées
- 1/2 cuillère à café de cannelle mélangée à 1 cuillère à soupe de sucre granulé
Pain à l’ananas, à la noix de coco et aux noix de macadamia. Préparation
Chauffer le four à 350 F. Graisser et fariner un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces.
Dans un bol à mélanger, battre légèrement les œufs; incorporer le lait, la vanille, l’ananas et le sucre. Mélangez la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
Incorporer au premier mélange jusqu’à ce qu’il soit humidifié. Incorporer le beurre, la noix de coco et toutes les noix de macadamia hachées, sauf 1 à 2 cuillères à soupe, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Saupoudrer de 1 à 2 cuillères à soupe de noix de macadamia réservées et parsemer d’un mélange cannelle-sucre.
Versez la pâte dans le moule préparé. Cuire au four de 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsqu’il est inséré au centre.
Retirer le pain à l’ananas sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Retourner délicatement le pain de la poêle et l’envelopper de papier d’aluminium. En cas de congélation, scellez le pain emballé dans un sac de congélation.
