Panna Cotta, notamment cette version chocolatée de la panna cotta est une délicieuse recette simple à préparer.
La panna cotta, ou « crème cuite » en italien, est une crème aérée ou un dessert ressemblant à un pudding. Il est fait avec de la crème sucrée et serti de gélatine dans des petits bols ou des ramequins. Pour servir, la panna cotta peut être renversée sur une petite assiette ou simplement dégustée directement du ramequin avec une cuillère.
Panna Cotta. Ingrédients
- 1 tasse de lait
- 1 enveloppe (1 once) de gélatine sans saveur
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 9 onces de chocolat noir (haché)
- Garniture : crème fouettée, fruits frais
Panna Cotta. Préparation
Dans un petit bol, mélanger le lait et la gélatine. Laisser la gélatine se ramollir. Dans une casserole moyenne, mélanger la crème épaisse, le sucre, l’extrait de vanille et le sel. Porter à ébullition à feu doux.
Retirer du feu et incorporer au fouet le mélange de gélatine.
Incorporer le chocolat noir haché.
Verser à travers un tamis à mailles fines dans une grande tasse à mesurer en verre ou un bol avec un bec verseur.
Versez le mélange uniformément dans six ramequins.
Réfrigérez la panna cotta au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures avant de la servir.
Garnir de crème fouettée et de baies fraîches au goût. Prendre plaisir !
Panna Cotta. Conseils
C’est souvent un problème avec la gélatine. Il est possible que la gélatine ne se dissolve pas complètement lorsqu’elle est combinée avec le lait.
Il est également possible que la gélatine ait été ajoutée sur la chaleur lorsque le mélange de crème était trop chaud. Lorsque de grandes quantités de chaleur atteignent la gélatine, elle perd son pouvoir épaississant. La crème doit être suffisamment chaude pour dissoudre la gélatine puis le chocolat, mais pas bouillante.
