Pâtes uruguayennes à la sauce caruso est un diner simple et intéressant à préparer.
Cette célèbre sauce pour pâtes uruguayenne porte le nom d’Enrico Caruso, un chanteur d’opéra bien connu qui a visité Montevideo au début du XXe siècle.
La cuisine italienne (en particulier les pâtes) est très populaire en Uruguay, mais les Uruguayens aiment ajouter leur propre touche aux plats italiens traditionnels – comme le bouillon de bœuf à cette sauce crémeuse au jambon et au fromage.
Le résultat est délicieux et se marie bien avec les orecchiettes ou toutes les pâtes à coquille moyenne
Pâtes uruguayennes à la sauce caruso. Ingrédients
- 1 livre de pâtes (orecchiette ou autre forme de coquille)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon (haché)
- 1 tasse de champignons tranchés
- 1/4 livre de jambon de charcuterie fumé (haché)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf (environ 3 cubes ou au goût)
- 2 tasses de lait ou de crème
- 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- Garniture: persil
Pâtes uruguayennes à la sauce caruso. Préparation
Dans une poêle à fond épais, faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé, environ 5 minutes.
Ajouter les champignons tranchés et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que la majeure partie de l’eau se soit évaporée. Incorporer le jambon et réserver.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
Pendant la cuisson des pâtes, faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine en fouettant. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que juste bouillonnant.
Ajouter le lait lentement dans la casserole en remuant. Ajouter le bouillon. Continuez à chauffer le lait, en remuant avec un fouet, jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir.
Retirer du feu et incorporer les fromages. Incorporer les champignons et les oignons sautés.
Bien égoutter les pâtes. Sauce à la louche sur les pâtes et servir
