Plats au riz aujourd’hui: Il existe de nombreux plats délicieux à base de riz, de différentes cuisines du monde. Voici quelques exemples de plats au riz qu’on peut utiliser quotidiennement.
Plats au riz 1: Riz frit
Le riz frit est un plat délicieux, populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques. Voici une recette de base pour préparer du riz frit.
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres ingrédients comme des crevettes, du poulet, du tofu, ou des noix de cajou pour varier les saveurs. Le riz frit est un plat polyvalent et rapide à préparer, parfait pour un repas rapide en semaine
Ingrédients: Riz frit
- 2 tasses de riz cuit et refroidi (idéalement du riz à grain court)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide (ou d’huile de sésame)
- 2 œufs, battus
- 1 tasse de légumes au choix (petits pois, carottes, poivrons, oignons, brocoli, etc.), coupés en petits dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
- Ciboule ou coriandre fraîche, pour la garniture
Preparation
Commencez par cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Il est préférable d’utiliser du riz qui a été refroidi, car il est plus sec et se mélange mieux.
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
Ajoutez les légumes coupés en dés à la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson en fonction de vos préférences pour la texture des légumes.
Poussez les légumes sur un côté de la poêle et versez les œufs battus dans l’autre moitié. Remuez les œufs et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient brouillés.
Incorporez le riz cuit dans la poêle avec les légumes et les œufs. Mélangez bien pour que le riz soit enrobé d’huile et des autres ingrédients.
Ajoutez la sauce soja, la sauce d’huître (si vous l’utilisez), le gingembre moulu, le sel et le poivre. Mélangez pour que les saveurs se mélangent.
Laissez cuire le riz pendant quelques minutes de plus, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement croustillant.
Servez le riz frit chaud, garni de ciboule ou de coriandre fraîche.
Plats au riz 2: Arroz con Pollo
Le « Arroz con Pollo » est un plat populaire dans de nombreuses régions d’Amérique latine, et il existe de nombreuses variations de cette recette. Voici une recette de base pour préparer du « Arroz con Pollo ».
Cette recette est un plat copieux, coloré et plein de saveurs. Vous pouvez également personnaliser votre « Arroz con Pollo » en ajoutant des olives, des câpres ou d’autres légumes de votre choix.
Ingrédients
- 2 tasses de riz à grain court
- 4 cuisses de poulet (ou morceaux de votre choix)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1/2 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 1/2 tasse de maïs (frais ou en conserve)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de safran (facultatif, pour la couleur)
- 4 tasses de bouillon de poulet chaud
- Sel et poivre, au goût
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
- Quartiers de citron, pour servir
Préparations
Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail, les poivrons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajoutez le riz, le paprika, le cumin et le safran. Mélangez pour enrober le riz et les légumes des épices.
Incorporez les petits pois et le maïs dans la poêle.
Replacez les morceaux de poulet sur le dessus du mélange de riz et de légumes.
Versez le bouillon de poulet chaud sur le riz et les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, au goût.
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et le poulet bien cuit.
Garnissez le « Arroz con Pollo » de coriandre fraîche hachée et servez-le chaud, accompagné de quartiers de citron pour un peu de fraîcheur.
Riz Cantonais: Plats au riz 3
Le riz cantonais est un plat simple et délicieux qui peut être personnalisé en ajoutant d’autres ingrédients comme des crevettes, des morceaux de poulet, des carottes ou des champignons, selon vos préférences. C’est un excellent moyen de transformer les restes de riz en un plat savoureux.
Le riz cantonais est un plat classique de la cuisine chinoise, souvent servi comme accompagnement ou plat principal. Voici une recette de base pour préparer du riz cantonais :
Ingrédients
- 2 tasses de riz cuit et refroidi (idéalement du riz à grain long)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 œufs, battus
- 1/2 tasse de petits pois
- 1/2 tasse de dés de jambon cuit
- 2 oignons verts, émincés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Commencez par cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Il est préférable d’utiliser du riz qui a été refroidi, car il est plus sec et se mélange mieux.
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-élevé.
Ajoutez les œufs battus dans la poêle et remuez pour les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient brouillés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’autre cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les petits pois et faites-les sauter pendant quelques minutes.
Ajoutez les dés de jambon et continuez à faire sauter pendant quelques minutes de plus.
Incorporez le riz cuit dans la poêle avec les petits pois et le jambon. Mélangez bien pour que le riz soit enrobé d’huile et d’autres ingrédients.
Ajoutez les œufs brouillés dans la poêle. Mélangez pour bien les incorporer au riz.
Versez la sauce soja sur le riz et mélangez pour l’assaisonner uniformément. Assaisonnez avec du sel et du poivre, au goût.
Ajoutez les oignons verts émincés pour la garniture.
Servez le riz cantonais chaud en accompagnement d’autres plats chinois ou en tant que plat principal.
Ris de Veau aux Morilles: Plats au riz 4
Ce plat est un festin de saveurs raffinées et il est souvent réservé pour des occasions spéciales. Les morilles ajoutent une touche de luxe à ce plat délicieux.
Les ris de veau aux morilles est un plat de la cuisine française raffinée, mettant en vedette des ris de veau cuits dans une délicieuse sauce crémeuse aux morilles. Voici une recette de base pour préparer ce plat élégant :
Ingrédients: Ris de Veau
- 500 g de ris de veau (déjà blanchis)
- 50 g de morilles séchées
- 1 échalote, hachée finement
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de bouillon de volaille
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre, au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
- Persil frais haché, pour la garniture
Préparation
Réhydratez les morilles séchées en les plaçant dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes. Une fois réhydratées, égouttez-les, coupez-les en morceaux si elles sont grosses et réservez-les.
Nettoyez les ris de veau en retirant les membranes et les impuretés. Coupez-les en morceaux de taille égale.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de ris de veau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Saupoudrez la farine sur les échalotes et mélangez bien pour former un roux.
Ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc, en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Incorporez les morilles dans la sauce, puis ajoutez les morceaux de ris de veau réservés. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Réduisez le feu à moyen-doux et incorporez la crème épaisse. Laissez mijoter pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre, au goût.
Servez les ris de veau aux morilles chauds, garnis de persil frais haché, et accompagnez-les de pommes de terre rissolées, de légumes de saison ou de riz.
Biryani: Plats au riz 5
Le biryani est un plat de riz originaire de l’Inde, célèbre pour son mélange de riz, d’épices, de viande (généralement du poulet, de l’agneau, ou du bœuf) ou de légumes, le tout cuit en couches. Voici une recette de biryani de base avec du poulet :
Ingrédients: Biryani
Pour la marinade du poulet :
- 500 g de poulet (coupé en morceaux)
- 1 tasse de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ajustez selon votre préférence)
- Sel et poivre, au goût
Pour le riz :
- 2 tasses de riz basmati (prélavé et trempé pendant 30 minutes)
- 4 tasses d’eau
- 2 gousses d’ail
- 2 clous de girofle
- 2 gousses de cardamome
- 1 bâton de cannelle
- Sel, au goût
Pour la garniture :
- 2 oignons, tranchés finement et frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants
- Coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié)
Préparation
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade du poulet. Ajoutez les morceaux de poulet et assurez-vous qu’ils sont bien enrobés de la marinade. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, voire toute la nuit pour une meilleure saveur.
Dans une grande casserole, portez 4 tasses d’eau à ébullition. Ajoutez le riz préalablement trempé, l’ail, les clous de girofle, la cardamome, le bâton de cannelle et le sel. Faites cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit. Égouttez-le et réservez.
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive et le ghee à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer de tous les côtés.
Dans un grand plat allant au four, disposez une couche de riz cuit, puis une couche de poulet, en alternant jusqu’à ce que tout le riz et le poulet soient utilisés. Terminez par une couche de riz.
Couvrez le plat d’aluminium et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
Servez le biryani chaud, garni d’oignons frits croustillants et de coriandre fraîche hachée.
