Plats Froids : Les 6 Idées Plus Contemporaines De Repas Froid À Emporter Partout

Plats froids pour se régaler, un repas froid fait maison au bureau n’est pas forcément une tâche impossible.

Plats froids 1: Somen froids à la chinoise

Dans le nord de la Chine, on garde l’eau de cuisson des somen, qu’on boit à la fin du repas.

Somen froids à la chinoise : Ingrédients

• 400 g de vermicelles somen
• 50 cl de dashi
• 1/2 concombre bio
• 4 feuilles de shiso vert
• 4 tranches de jambon blanc
• 1 cuillère(s) à soupe de gingembre rose
• le kaeshi (12 cl)
• 2 cl de mirin
• 18 g de sucre
• 12 cl de sauce soja japonaise foncée

Préparation

Plats froids 2: Bouillon froid fenouil et oranges

Faites chauffer 50 cl d’eau avec les épices, laissez mijoter 10 minutes. Filtrer et faire fondre le miel. Laisser refroidir.

Lavez les oranges et le fenouil. Coupez et réservez une douzaine de belles tranches fines d’orange. Mettez le fenouil et les oranges restantes dans le presse-agrumes.

Ajouter le jus d’orange à l’aneth à l’eau mélangée. Réfrigérer 30 minutes.

Servir dans des bols avec des tranches d’orange et des pistaches. Garnir d’un brin de sarriette.

Plats froids 3: Pain à la mijoteuse

Préparez un pain facile avec cette recette de pain à la mijoteuse. Ce projet simple est parfait pour les débutants et utilise de la farine complète ou blanche forte.

Pain à la mijoteuse : Ingrédients

• 500 g de farine complète forte ou de farine blanche forte , plus un peu pour saupoudrer
• Sachet de 7 g de levure sèche à action rapide
• 1 cuillère à café de sel marin fin

Préparation

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un grand bol et faites un puits au milieu. Mesurez 350 ml d’eau tiède et versez-en la majeure partie dans le puits. Mélangez la farine et l’eau avec vos doigts ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte légèrement humide, moelleuse et malléable – ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Versez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Cela peut également être fait dans un mélangeur de table avec un crochet pétrisseur.

Façonnez la pâte en une grosse boule serrée et posez la boule sur un carré de papier sulfurisé. Utilisez le papier sulfurisé pour soulever la pâte dans votre mijoteuse, couvrez et réglez la mijoteuse à puissance élevée. Laisser poser 2h.

Retirez le pain à l’aide du papier sulfurisé. Le fond doit être croustillant et le dessus doit être élastique et non mou. (Si vous avez un thermomètre de cuisson numérique, le milieu du pain doit être à 90 °C.) S’il n’est pas prêt, remettez dans la mijoteuse pendant 15 minutes et testez à nouveau – cela peut prendre jusqu’à 2 heures 30 minutes.

Le pain n’aura pas de croûte significative ni de couleur dorée dans la mijoteuse. Une fois cuit, vous pouvez le laisser refroidir, ou le mettre au four à 240C/220C chaleur tournante/gaz 9 pendant 5 à 10 minutes pour obtenir un peu de couleur.

Plats froids 4: Ragoût de bœuf à la mijoteuse

Faites cuire le steak braisé dans la mijoteuse pour une viande vraiment tendre. Ajoutez des champignons de Paris ou du paprika fumé pour plus de saveur – ce sera instantanément un favori de la famille.

Ragoût de bœuf à la mijoteuse : Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 2 branches de céleri, hachées finement
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• 3 carottes, coupées en deux et coupées en morceaux
• 2 feuilles de laurier
• ½ paquet de thym
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cubes de bouillon de bœuf ou marmites
• 900 g de bœuf à braiser comme une jupe, achetez un morceau entier et coupez-le vous-même pour obtenir des morceaux plus gros ou achetez-le en dés
• 2 cuillères à café de maïzena (facultatif)
• ½ petit bouquet de persil haché
• purée de beurre, pour servir (facultatif)

Préparation

Faites revenir l’oignon et le céleri dans 1 cuillère à soupe d’huile à feu doux jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir – environ 5 minutes.

Ajoutez les carottes, le laurier et le thym, faites revenir 2 minutes, incorporez la purée et la sauce Worcestershire, ajoutez 600 ml d’eau bouillante, remuez et versez le tout dans une mijoteuse.

Émietter sur les cubes de bouillon ou ajouter les marmites et remuer, puis assaisonner de poivre (ne pas ajouter de sel car le bouillon peut être salé).

Nettoyez la poêle et faites frire le bœuf dans le reste de l’huile par lots jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis versez chaque lot dans la mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 heures.

Si vous souhaitez épaissir la sauce, mélangez la maïzena avec un peu d’eau froide pour obtenir une pâte, puis incorporez 2 cuillères à soupe du liquide de la mijoteuse.

Remettez dans la mijoteuse, remuez et laissez cuire encore 30 minutes à puissance élevée. Incorporer le persil et assaisonner à nouveau selon votre goût. Servir avec de la purée, si vous le souhaitez. Laisser refroidir avant de congeler.

Plats froids 5: Curry de poulet à la mijoteuse

Essayez ce curry de poulet facile en une seule casserole, faible en gras et en calories et qui en fournit trois sur cinq par jour. C’est cuit lentement donc la viande est magnifiquement tendre

Curry de poulet à la mijoteuse : Ingrédients

• 1 gros oignon, haché grossièrement
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry douce
• Boîte de 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
• 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
• 1 poivron jaune épépiné et haché
• 2 cuisses de poulet sans peau, dégraissées
• 30 g de coriandre fraîche, feuilles hachées
• riz brun cuit, pour servir

Préparation

Mettez 1 gros oignon haché grossièrement, 3 cuillères à soupe de pâte de curry douce, une boîte de 400 g de tomates hachées, 2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre, 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché et 1 poivron jaune haché dans la marmite de la mijoteuse avec un tiers de boîte d’eau et remuez. Bien.

Ajoutez 2 cuisses de poulet sans peau, dégraissées et poussez-les sous tous les autres ingrédients pour qu’elles soient complètement immergées. Couvrir avec le couvercle et réfrigérer toute la nuit.

Le lendemain, faites cuire à feu doux pendant 6 heures jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient bien tendres.

Incorporez les feuilles hachées de 30 g de coriandre juste avant de servir sur du riz brun.

Plats froids 6 : Casserole épicée de racines et de lentilles

Les pommes de terre de cette recette prennent magnifiquement leurs saveurs épicées – notre idée du souper végétarien parfait

• Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent, en remuant de temps en temps. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les panais, augmentez le feu et laissez cuire 6 à 7 minutes en remuant jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
• Incorporer la pâte ou la poudre de curry, verser le bouillon puis porter à ébullition. Réduisez le feu, ajoutez les lentilles, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres et que la sauce épaississe.
• Incorporer la majeure partie de la coriandre, assaisonner et chauffer pendant environ une minute. Garnir de yaourt et du reste de coriandre. Servir avec du pain naan.