Plats Principaux: Les 5 Recettes De Chefs, De Nutritionnistes Et De Cuisiniers Pour Tous Les Goûts

Plats principaux ou bien la selection des plats plus aimés et apprécies pendant une longue periode.

Envie de préparer un plat principal délicieux et pas trop dur ? Que ce soit pour un jour spécial comme un anniversaire ou Noël, un jour de semaine ordinaire ou un événement spécial, nous avons la recette qu’il vous faut !

Nous avons même des recettes pour Halloween. Voulez-vous un plat qui ne contient pas de viande, de gluten ou beaucoup de graisse ?

Nous en avons aussi. Que vous ayez une grande famille ou que vous souhaitiez simplement cuisiner pour deux, nous pouvons vous aider. Aimez-vous la cuisine mexicaine ou asiatique?

Nous avons aussi des recettes pour cela. Sur notre blog convivial et utile, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de chefs, de nutritionnistes et de cuisiniers pour tous les goûts.

Plats principaux 1 : Tarte cottage

Préparez notre tarte à la viande et aux pommes de terre classique pour un dîner réconfortant. Ce favori familial d’un excellent rapport qualité-prix se congèle à merveille et plaira à coup sûr à tout le monde.

Tarte cottage: Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1¼kg de bœuf haché
• 2 oignons, finement hachés
• 3 carottes, hachées
• 3 branches de céleri, hachées
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 3 cuillères à soupe de farine nature
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• un grand verre de vin rouge (facultatif)
• 850 ml de bouillon de bœuf
• 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• quelques brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1,8 kg de pommes de terre hachées
• 225 ml de lait
• 25g de beurre
• 200 g de cheddar fort râpé
• muscade fraîchement râpée

Préparation

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir 1¼kg de bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit doré – vous devrez peut-être le faire par lots. Réserver pendant qu’il dore.

Mettez les 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez 2 oignons finement hachés, 3 carottes hachées et 3 branches de céleri hachées et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20 minutes.

Ajoutez 2 gousses d’ail finement hachées, 3 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, augmentez le feu et laissez cuire quelques minutes, puis remettez le bœuf dans la poêle.

Versez sur un grand verre de vin rouge, si vous en utilisez, et faites bouillir pour le réduire légèrement avant d’ajouter les 850 ml de bouillon de bœuf, 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, quelques brins de thym et 2 feuilles de laurier.

Portez à ébullition et laissez cuire à découvert pendant 45 minutes. À ce moment-là, la sauce doit être épaisse et enrober la viande. Vérifiez après environ 30 minutes – s’il reste beaucoup de liquide, augmentez légèrement le feu pour réduire un peu la sauce. Assaisonnez bien, puis jetez les feuilles de laurier et les tiges de thym.

Pendant ce temps, préparez la purée. Dans une grande casserole, couvrez les 1,8 kg de pommes de terre pelées et hachées dans de l’eau froide salée, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à tendreté.

Bien égoutter, puis laisser sécher à la vapeur quelques minutes. Écrasez bien avec 225 ml de lait, 25 g de beurre et les trois quarts des 200 g de cheddar fort, puis assaisonnez avec de la muscade fraîchement râpée, du sel et du poivre.

Répartir la viande dans 2 plats allant au four. Pipe ou cuillère sur la purée pour couvrir. Saupoudrer du reste de fromage.

Si vous mangez immédiatement, chauffez le four à 220°C/200°C chaleur tournante/gaz 7 et laissez cuire 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée.

Si vous souhaitez utiliser une mijoteuse, faites dorer votre viande hachée par lots, puis versez-la dans votre mijoteuse et incorporez les légumes, la farine, la purée, le vin, le bouillon, la sauce Worcestershire et les herbes avec un peu d’assaisonnement. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 4 à 5 heures. Réalisez la purée en suivant les étapes précédentes, puis faites cuire au four de la même manière pour terminer.

Plats principaux 2: Jambalaya au poulet et au chorizo

Une recette de pot de riz saine d’inspiration cajun qui regorge de saucisses espagnoles épicées, de poivrons doux et de tomates

Jambalaya poulet & chorizo : Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 poitrines de poulet, hachées
• 1 oignon, coupé en dés
• 1 poivron rouge, tranché finement
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 75 g de chorizo tranché
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun
• 250 g de riz à grains longs
• Boîte de 400 g de tomates italiennes
• 350 ml de bouillon de poulet

Préparation

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle avec un couvercle et faites revenir 2 poitrines de poulet hachées pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Retirer et réserver. Ajoutez 1 oignon coupé en dés et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajoutez 1 poivron rouge émincé, 2 gousses d’ail écrasées, 75 g de chorizo tranché et 1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun, et laissez cuire encore 5 minutes.

Remuez le poulet avec 250 g de riz à grains longs, ajoutez la boîte de 400 g de tomates et 350 ml de bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Plats principaux 3: Soupe épicée aux carottes et aux lentilles

Un mélange délicieux et épicé, riche en fer et faible en gras. Il est prêt en moins d’une demi-heure ou peut être préparé dans une mijoteuse

Soupe épicée aux carottes et lentilles : Ingrédients

• 2 cuillères à café de graines de cumin
• pincée de flocons de piment
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 600 g de carottes lavées et râpées grossièrement (pas besoin de les éplucher)
• 140 g de lentilles rouges cassées
• 1 l de bouillon de légumes chaud (en cube, c’est bien)
• 125 ml de lait (pour le rendre sans produits laitiers, voir « essayer » ci-dessous)
• yaourt nature et pain naan, pour servir

Préparation

Faites chauffer une grande casserole et faites frire à sec 2 cuillères à café de graines de cumin et une pincée de flocons de piment pendant 1 min, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à sauter dans la poêle et à libérer leurs arômes.

Prélevez environ la moitié avec une cuillère et réservez. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 600 g de carottes grossièrement râpées, 140 g de lentilles rouges cassées, 1 litre de bouillon de légumes chaud et 125 ml de lait dans la poêle et portez à ébullition.

Laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient gonflées et ramollies.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse (ou laissez-la en morceaux si vous préférez).

Assaisonnez au goût et terminez avec une cuillerée de yaourt nature et une pincée des épices grillées réservées. Servir avec des pains naan chauds.

Plats principaux 4:Ragoût de bœuf

Une cocotte de bœuf braisée traditionnelle avec une sauce épaisse et riche et des légumes en morceaux – une recette idéale pour des coupes bon marché, car la cuisson lente garantit un plat tendre.

Ragoût de boeuf : Ingrédients

• 2 branches de céleri, tranchées épaisses
• 1 oignon, haché
• 2 très grosses carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur puis tranchées en très gros morceaux
• 5 feuilles de laurier
• 2 branches de thym, 1 entière et 1 feuille cueillie
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine nature
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cubes de bouillon de bœuf, émiettés
• 850 g de bœuf à ragoût (une lame de plume ou une poitrine font très bien l’affaire), coupé en gros morceaux

Préparation

Chauffer le four à 160C/140C ventilateur/gaz 3 et allumer la bouilloire.

Mettez 2 branches de céleri tranchées épaisses, 1 oignon haché, 2 carottes tranchées en gros morceaux, 5 feuilles de laurier et 1 branche de thym entière dans une cocotte ignifuge avec 1 cuillère à soupe d’huile végétale et 1 cuillère à soupe de beurre.

Ramollir pendant 10 minutes, puis incorporer 2 cuillères à soupe de farine ordinaire jusqu’à ce qu’elle n’ait plus l’air poussiéreuse, suivie de 2 cuillères à soupe de purée de tomates, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire et 2 cubes de bouillon de bœuf émiettés.

Incorporez progressivement 600 ml d’eau chaude, puis versez 850 g de bœuf à ragoût et laissez mijoter doucement.

Couvrir et mettre au four pendant 2h30, puis découvrir et cuire 30 minutes – 1h de plus jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et que la sauce épaississe.

Garnir avec les feuilles cueillies du brin de thym restant.

Plats principaux 5: Boeuf bourguignon

Le secret de cette riche cocotte de bœuf est d’utiliser uniquement du vin et pas de bouillon. Notre recette ultime de bœuf bourguignon est un classique réconfortant instantané, plein de saveurs satisfaisantes.

• Versez 1,6 kg de steak braisé coupé en gros morceaux dans un grand bol avec 3 feuilles de laurier, un petit bouquet de thym, 2 bouteilles de vin rouge et un peu de poivre, puis couvrez et laissez au réfrigérateur toute la nuit.
• Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6.

  Placez une passoire sur un autre grand bol et égouttez la viande marinée en gardant le vin.

• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle, puis faites dorer la viande par lots, en la transférant dans une assiette une fois dorée. Lorsque toute la viande est dorée, versez un peu de vin dans la poêle maintenant vide et faites des bulles pour libérer les morceaux caramélisés de la poêle.
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande cocotte et faites revenir 3 grosses ou 6 carottes normales, coupées en gros morceaux, et 2 oignons grossièrement hachés jusqu’à ce qu’ils commencent à se colorer. Incorporez 3 cuillères à soupe de farine pendant 1 min, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de purée de tomates.
• Ajoutez le bœuf et son jus éventuel, le vin de la poêle et le reste du vin et des herbes. Assaisonner et porter à ébullition. Remuez bien le tout, puis couvrez.

  Transférer au four et cuire au four pendant 2 heures jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Cool. Se congèlera jusqu’à 3 mois.

• Pour servir, décongeler complètement toute la nuit au réfrigérateur s’il est congelé, puis placer sur feu doux pour réchauffer.

  Pendant ce temps, faites chauffer une petite noix de beurre dans une poêle et ajoutez 300 g de lardons de lard et 500 g d’oignons perlés épluchés ou de petites échalotes. Faites grésiller pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le bacon commence à devenir croustillant et que les oignons ramollissent et colorent.

• Ajoutez 400 g de champignons coupés en deux et faites revenir encore 5 minutes, puis incorporez le tout au ragoût et faites chauffer encore 10 minutes. Servir parsemé de persil haché.