Ratatouille provençale est préparée toute l’année et la est servée avec du riz blanc, ou en accompagnement de poisson ou de viande. Il est naturellement végétalien et a un goût particulièrement délicieux avec les légumes mûris au soleil.
Ratatouille provençale.Ingrédients
- ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 gros oignons, coupés en quartiers
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 livres de tomates fraîches, coupées en quartiers
- 3 aubergines, coupées en rondelles de 1/2 pouce
- 6 courgettes, coupées en tranches de 1/2 po d’épaisseur
- ½ tasse de purée de tomates (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- sel et poivre noir moulu au goût
Ratatouille provençale. La préparation
Versez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez les oignons et l’ail et faire revenir 2 minutes. Réduire le feu et ajouter les tomates, les aubergines, les courgettes, la purée de tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Découvrez et vérifiez le niveau de liquide dans le pot. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, à découvert s’il y a trop de liquide, ou à couvert si la quantité de liquide semble correcte.
Note du cuisinier:
Si vos enfants n’aiment pas beaucoup la peau d’aubergine, alors parfois épluchez les aubergines pour ce plat
Bon appétit ! La Ratatouille provençale est prête
