Recette de scones à la lavande est une tarte d’un thé de l’après-midi ou simplement avec une tasse de thé ou de café
La beauté des scones est la recette de base qui peut être améliorée à plusieurs reprises, en prenant le scone sucré en salé avec l’ajout de fromage, en ajoutant divers fruits secs (les canneberges sont un favori actuel) ou parfumée.
La lavande transforme un simple scone, une tranche de sablé ou un biscuit en un délice estival, mais approchez-vous avec prudence, ajoutez trop et vous submergerez tout ce que vous faites avec le parfum lourd qui peut être accablant ; moins c’est toujours plus
Recette de scones à la lavande. Ingrédients
- 4 tasses / 350 g. farine auto-levante
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 onces / 85 g. beurre non salé froid (en cubes)
- 2 1/2 cuillères à soupe / 25 g. sucre en poudre
- 2 cuillères à café de lavande culinaire
- 2 gros œufs fermiers frais (légèrement battus)
- 1/2 tasse / 100 ml de lait
Recette de scones à la lavande. Preparation
Préchauffer le four à 400F / 200C Gaz 6
Commencez par refroidir un grand bol à mélanger au congélateur pendant 10 minutes ou 30 minutes au réfrigérateur.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique dans le grand bol à mélanger.
Ajouter le beurre et frotter dans la farine en travaillant aussi rapidement jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure, faites-le aussi vite que possible, pour que le mélange ne devienne pas chaud.
Ajouter le sucre semoule et la lavande, remuer avec une cuillère en métal.
Réservez 2 cuillères à soupe d’œuf (pour le glaçage) puis ajoutez au mélange avec 3/4 du lait.
À l’aide d’un couteau à dîner (pas de vos mains), mélangez pour créer une pâte molle ― si la pâte est sèche, ajoutez un peu plus de lait, mais veillez à ne pas rendre la pâte trop collante.
Versez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez doucement et légèrement pour l’aider à lisser en prenant soin de ne pas être trop lourde ou de ne pas pétrir trop longtemps.
Rouler ― à nouveau soigneusement ― en un cercle d’au moins 2 cm de profondeur.
Trempez un emporte-pièce de 6 cm dans votre sac de farine et découpez-les scones en évitant de tordre le cutter (cela peut empêcher les scones de monter).
Reformez les parures de pâte en boule et répétez comme ci-dessus jusqu’à ce que vous ayez tout utilisé.
Placer à proximité, mais sans toucher sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et badigeonner les dessus avec l’oeuf battu.
Cuire au centre du four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et levées. Vérifiez la base des scones pour vous assurer qu’elle est également dorée.
