Recettes De Dinde: Les 6 Recettes Ayant Une Place Très Importante Dans Les Repas De Fêtes

Recettes de dinde pour les amateurs sont préparés pour vous!

La célèbre dinde occupe une place très importante dans les repas de fêtes. Certaines personnes adorent ça, tandis que d’autres trouvent ça un peu effrayant. Notre guide vous aidera à le cuisiner parfaitement et facilement.

La dinde peut sembler effrayante parce qu’elle est grosse et qu’il existe différentes sortes de choix, comme celles qui sont trempées dans de l’eau salée ou celles qui sont tout simplement simples, celles qui sont de très bonne qualité ou celles qui sont tout simplement correctes, celles qui sont fraîches ou ceux qui ont été congelés et ceux qui contiennent de la farce ou ceux qui n’en ont pas.

Et puis il y a les problèmes qui peuvent survenir lorsqu’on se prépare à cuire une dinde : la dinde met trop de temps à décongeler, la poêle est trop petite ou la dinde ne cuit pas correctement.

Cela semble déroutant ? En fait, ce n’est pas le cas ! Voici tout ce que vous devez savoir pour choisir et cuire une dinde de la bonne façon.

Recettes de dinde 1:Nouilles croustillantes à la dinde et au piment

La dinde hachée croustillante dans une sauce au piment, au soja et à l’ail sur des nouilles udon constitue un repas savoureux de 20 minutes, faible en gras mais riche en saveur.

Nouilles croustillantes à la dinde et au piment: Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 500 g de dinde hachée
• 5 cm de gingembre râpé
• 1 grosse gousse d’ail, écrasée
• 3 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce chili sriracha piquante
• 350 g de nouilles udon séchées
• 2 citrons verts, jus, plus des quartiers pour servir (facultatif)
• 2 grosses carottes pelées et coupées en allumettes
• 4 oignons nouveaux, émincés
• 1 petit bouquet de coriandre tranchée (facultatif)

Préparation

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Une fois chaud, ajoutez la viande hachée de dinde dans la poêle et faites-la frire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, en brisant la viande avec une cuillère en bois au fur et à mesure.

Ajouter le gingembre et l’ail dans la poêle et cuire 1 min. Incorporer le miel, la sauce soja et le piment et cuire 2 minutes.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau, ajoutez les nouilles et faites cuire en suivant les instructions du paquet.

Égoutter et mélanger les nouilles avec 1 cuillère à soupe d’huile restante et tout le jus de citron vert, puis répartir dans les bols.

Garnir de hachis de dinde croustillant, de carottes, d’oignons et de coriandre. Servir avec des quartiers de citron vert supplémentaires à presser, si vous le souhaitez.

Recettes de dinde 2: Pâtes bolognaises à la dinde

Pas besoin de choisir entre une sauce tomate piquante ou une sauce crémeuse au fromage : cette recette facile, avec de la dinde hachée et du mascarpone, a le meilleur des deux.

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons, finement hachés
• 500 g de hachis de dinde (la cuisse est de préférence)
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de pâte de chipotle
• 300 ml de bouillon de poulet
• 400 g de grosses coquilles de pâtes
• 250 g de mascarpone en pot
• 200 g de cheddar râpé
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les oignons et cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le hachis et faites dorer partout.

Une fois dorés, ajoutez l’ail, les tomates, la pâte de chipotle et le bouillon de poulet et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à découvert pendant 35 à 40 minutes, en ajoutant un peu d’eau si le mélange semble trop sec.

Pendant la cuisson de la dinde, faites bouillir les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage, puis égouttez-les en réservant un peu d’eau. Réchauffer le mascarpone avec un peu d’eau chaude pour pâtes à feu doux.

Ajoutez 140 g de cheddar, assaisonnez et mélangez.

Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6. Transférer la sauce à la dinde dans un grand plat allant au four. Incorporer la sauce au fromage aux pâtes et verser sur la viande hachée.

Saupoudrer le reste du cheddar et le parmesan. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.

Recettes de dinde 3: Burger de dinde aux quartiers de patates douces

Cette recette saine de burger à la dinde constitue un repas facile pour deux. Essayez de servir avec des légumes verts vibrants et des quartiers de patates douces pour un dîner copieux.

Ingréients

• 1 patate douce (environ 190 g), coupée en quartiers
• 260 g de poitrine de dinde hachée (moins de 5 % de matière grasse)
• 1 oignon rouge, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, râpées
• 1 œuf battu
• 1 pomme (environ 70 g), pelée et râpée grossièrement
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 15 g d’huile de coco fondue
• 135g de légumes verts (épinards, chou frisé, brocoli, mangetout ou haricots verts)

Burger de dinde aux quartiers de patates douces: Préparation

Chauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Placer les quartiers de patate douce au micro-ondes pendant environ 6 minutes à pleine puissance jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tendres. Laisser reposer 30 secondes.

Pendant que la patate douce tourne au micro-ondes, mélangez la viande hachée dans un bol avec l’oignon, l’ail, l’œuf et la pomme. Mettez vos mains dedans et mélangez les ingrédients avec une bonne pincée de sel et de poivre, l’origan et le paprika.

Façonnez le mélange en deux burgers d’environ 3 cm d’épaisseur. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée au four pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les quartiers de patates douces et faites-les frire pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de partout et cuits jusqu’au centre. (Vous pouvez également ajouter l’huile et rôtir au four pendant 15 à 20 minutes.)

Égoutter sur du papier absorbant, puis assaisonner avec une bonne pincée de sel.

Servir les burgers avec les quartiers de patates douces et une portion de légumes verts cuits à la vapeur, blanchis ou bouillis.

Recettes de dinde 4: Bolognese de dinde faible en gras

Remplacez votre bœuf haché habituel par de la dinde pour réduire la teneur en matières grasses de cette sauce italienne classique. Servir avec des pâtes complètes pour un repas copieux en semaine

Bolognese de dinde faible en gras:Ingrédients

• 400 g de viande hachée de dinde maigre (choisissez la poitrine plutôt que la cuisse si vous le pouvez, car elle contient moins de gras)
• 2 cuillères à café d’huile végétale
• 1 gros oignon, haché
• 1 grosse carotte, hachée
• 3 branches de céleri, hachées
• Paquet de 250 g de champignons bruns finement hachés
• pincée de sucre
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 2 boîtes de 400 g de tomates hachées à l’ail et aux herbes
• 400 ml de bouillon de poulet, préparé à partir d’un cube de bouillon faible en sodium
• pâtes complètes cuites et feuilles de basilic frais (facultatif), pour servir

Préparation

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive et faites revenir à sec le hachis de dinde jusqu’à ce qu’il soit doré. Verser sur une assiette et réserver.

Ajoutez l’huile et faites revenir doucement l’oignon, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 10 minutes (ajoutez un peu d’eau s’ils commencent à coller). Ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez le sucre et le concentré de tomates, et laissez cuire encore 1 minute en remuant pour éviter que ça colle.

Ajouter les tomates, la dinde et le bouillon avec un peu d’assaisonnement. Laisser mijoter au moins 20 minutes (ou plus) jusqu’à épaississement. Servir avec les pâtes et le basilic frais, si vous en avez.

Recettes de dinde 5: Couronne de dinde à l’ail rôti et à la pancetta

Sans os, une couronne de dinde est bien plus facile à découper qu’un oiseau entier et les tranches de pancetta gardent la viande rôtie succulente.

Couronne de dinde à l’ail rôti et à la pancetta:Ingrédients

• Couronne de dinde de 2 à 2,5 kg/4 lb 8 oz-5 lb 8 oz
• huile d’olive
• environ 10 fines tranches de bacon ou de pancetta
• petites branches de romarin
• 1 gros oignon, coupé en 8 quartiers
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un peu pour arroser
• 2 oignons moyens, hachés
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 50g de pignons de pin
• 85 g de parmesan râpé
• 6-8 tranches de pancetta, hachées
• 1 petit pain ciabatta, pour donner 280 g de chapelure
• 4 cuillères à soupe de persil plat haché
• 1 cuillère à soupe de romarin, finement haché
• le zeste d’1 citron finement râpé
• 2 oeufs, battus
• 3 bulbes d’ail entiers, coupés en deux horizontalement
• 1 citron, coupé en 6 quartiers
• 4 cuillères à café de farine nature
• 175 ml de marsala mi-doux
• 850 ml de bouillon de dinde ou de poulet

Préparation

Chauffer le four à 190C/170C chaleur tournante/gaz 5. Rincez la dinde puis séchez-la avec du papier absorbant. Pesez-le pour calculer le temps de cuisson, comptez 20 minutes par kg, plus 70 minutes (ou 90 minutes pour rôtir une couronne de plus de 4 kg).

Disposez la dinde sur une planche, frottez-la très légèrement avec de l’huile d’olive et assaisonnez de poivre. Disposez la pancetta ou le bacon entrelacé sur le dessus de la dinde, en la chevauchant légèrement pour la recouvrir.

Rentrez les tranches sous l’oiseau pour les fixer en bas. Insérez des petites branches de romarin au hasard entre les tranches. Assaisonner de poivre. Attachez la couronne à 2-3 endroits avec de la ficelle de boucher, pour maintenir la forme ensemble.

Mettez les quartiers d’oignons au milieu d’un grand plat à rôtir et posez la couronne dessus. Couvrir la dinde d’une feuille de papier d’aluminium, puis rôtir en suivant le temps calculé.

Préparez la farce. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et commencent à dorer.

Poussez les oignons d’un côté de la poêle, puis ajoutez les pignons de pin et continuez à frire encore 1 min, en remuant les noix jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer le reste de l’huile, la totalité du parmesan sauf une petite poignée et le reste des ingrédients de la farce.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser légèrement le mélange de farce (ne pas le tasser) dans un plat allant au four huilé, arroser d’un peu d’huile d’olive supplémentaire, saupoudrer du reste de parmesan, puis déposer une feuille de papier sulfurisé dessus. Mettre de côté. Peut être préparé 1 jour à l’avance et réfrigéré.

Trente minutes avant la fin de la cuisson, retirez la dinde et augmentez le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6. Si vous faites rôtir des pommes de terre, mettez-les dedans maintenant.

Rôtir l’ail. Retirez le papier d’aluminium, placez les moitiés d’ail et les quartiers de citron autour de la dinde, puis arrosez-les ainsi que la dinde avec le jus de cuisson. Remettez le moule au four et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, percez la partie la plus grasse de la couronne avec une brochette – le jus doit être clair et non rose. S’ils sont roses, continuez à rôtir en vérifiant toutes les 10 minutes.

Retirez la dinde, l’ail et le citron du four, transférez-les dans un plat de service chaud et laissez reposer, légèrement recouvert de papier d’aluminium, pendant 30 minutes avant de les découper.

Pendant ce temps, augmentez le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Mettez la farce au four et enfournez pendant 20 minutes, puis retirez le papier et enfournez encore 5 minutes jusqu’à ce que la farce soit dorée.

Préparez la sauce. Retirez tout excès de graisse du plat à rôtir mais laissez le jus et les oignons. Incorporez tous les morceaux collants du fond du moule dans le jus.

Mettez le moule sur feu moyen, ajoutez la farine et faites cuire en remuant continuellement pendant 2 minutes. Versez le Marsala et laissez mijoter 2 min. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à réduction à votre goût.

Assaisonner de poivre si nécessaire. Filtrez la sauce dans une casserole, faites-la chauffer, puis versez-la dans un pichet. Servir la dinde garnie de brins de romarin, entourée d’ail rôti et de citron, accompagnée de la sauce et de la farce.

Recettes de dinde 6: Boulettes de dinde à la sauce tomate et fenouil

Ce souper rapide, savoureux et économique est une façon saine de nourrir la famille.

• Mettez le hachis dans un bol à mélanger avec la chapelure et la moitié de l’ail. Assaisonner et bien mélanger pour combiner. Avec vos mains, formez 12 boules avec le mélange, puis mettez au réfrigérateur 10 minutes.
• Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon, la carotte et le reste de l’ail. Cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
  Ajoutez les graines de fenouil et laissez cuire quelques secondes. Versez les tomates avec une demi-boîte d’eau, puis incorporez le concentré de tomates.
  Assaisonner et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à épaississement. À l’aide d’un mixeur plongeant électrique, fouettez jusqu’à obtenir une consistance grossièrement lisse.
• Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive et faites frire les boulettes de viande pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Transférer dans la sauce et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Servir avec des spaghettis.