Recettes De Fruits De Mer : Cassolette De Fruits De Mer Et 4 Autres Variations De La Cuisine Maritime

Recettes de fruits de mer auojourdh’ui preparees pour  nos plus chers lecteurs!

Huîtres, coquilles Saint-Jacques, moules, palourdes, crevettes, bulots et autres coques, avec eux on a immédiatement l’impression d’être en bord de mer.

Qu’on les prépare en curry, avec des pâtes, dans un bouillon ou simplement avec du vinaigre et du citron, il y en a pour tous les goûts, la preuve en recettes !

Recettes de fruits de mer1: Cassolette de fruits de mer

La cassolette de fruits de mer est un plat délicieux qui met en valeur un mélange de fruits de mer cuits dans une sauce crémeuse. Voici une recette de base pour préparer une cassolette de fruits de mer :

Ingrédients :Cassolette de fruits de mer

– 500 g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, pétoncles, calamars, etc.)
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 oignon, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 cuillères à soupe de farine
– 250 ml de bouillon de poisson ou de légumes
– 250 ml de crème épaisse
– 1/4 de tasse de vin blanc sec (facultatif)
– Sel et poivre, selon votre goût
– Jus de citron frais, au goût
– Persil frais haché, pour la garniture
– Chapelure et fromage râpé (facultatifs, pour gratiner)

Instructions :

1. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Ajoutez la farine et remuez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant quelques minutes.

3. Versez le vin blanc (si vous l’utilisez) et laissez-le mijoter pendant quelques minutes pour éliminer l’alcool.

4. Ajoutez le bouillon de poisson ou de légumes tout en continuant de remuer, puis incorporez la crème épaisse.

5. Laissez mijoter la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe, en remuant de temps en temps.

6. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron, en ajustant les quantités selon vos préférences.

7. Dans une autre poêle, faites cuire les fruits de mer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Cela ne devrait prendre que quelques minutes, car les fruits de mer cuisent rapidement. Ne les faites pas trop cuire pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.

8. Incorporez les fruits de mer cuits à la sauce crémeuse et mélangez bien.

9. Préchauffez votre four en mode grill (broil).

10. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser le mélange de fruits de mer dans des cassolettes individuelles ou dans un plat allant au four. Si vous le souhaitez, saupoudrez la surface de chapelure et de fromage râpé pour gratiner.

11. Placez les cassolettes ou le plat au four et faites griller pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.

12. Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.

La cassolette de fruits de mer est un plat crémeux et délicieux, parfait en entrée ou en plat principal accompagné de riz ou de pain pour saucer la sauce. Vous pouvez personnaliser la sélection de fruits de mer en fonction de vos préférences. Bon appétit !

Recettes de fruits de mer 2: Polvo à Lagareiro

Le « Polvo à Lagareiro » est un plat portugais traditionnel à base de poulpe (polvo) cuit et servi avec des pommes de terre, de l’ail, de l’huile d’olive et des légumes. Voici une recette de base pour préparer le Polvo à Lagareiro :

Ingrédients :

– 1 poulpe (environ 1,5 kg)
– 4 à 6 pommes de terre à chair ferme
– 6 gousses d’ail, pelées
– 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
– 2 cuillères à soupe de paprika doux
– Sel et poivre, selon votre goût
– Persil frais haché, pour la garniture
– Jus de citron (facultatif)

Instructions : Polvo à Lagareiro

1. Commencez par cuire le poulpe : Vous pouvez le faire cuire à la vapeur ou le bouillir. Pour le faire cuire à la vapeur, placez le poulpe dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, couvrez-le et laissez-le cuire pendant environ 40 à 60 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Pour le faire cuire à l’eau, plongez-le dans une grande casserole d’eau bouillante et laissez-le cuire pendant environ 40 à 60 minutes.

2. Pendant que le poulpe cuit, préparez les pommes de terre : Lavez et pelez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ce qui prendra environ 15-20 minutes. Égouttez-les.

3. Préchauffez votre four à 180°C.

4. Dans un plat allant au four, étalez les gousses d’ail pelées et les pommes de terre cuites.

5. Lorsque le poulpe est cuit, coupez-le en morceaux.

6. Placez les morceaux de poulpe sur les pommes de terre et l’ail dans le plat.

7. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur le poulpe, les pommes de terre et l’ail.

8. Placez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré.

9. Garnissez le Polvo à Lagareiro de persil frais haché et servez chaud, accompagné de quartiers de citron pour ceux qui souhaitent ajouter un peu d’acidité.

Le Polvo à Lagareiro est un plat portugais copieux et savoureux qui met en valeur le poulpe tendre, l’ail rôti et l’huile d’olive. Il est souvent servi en famille lors de grandes occasions au Portugal.

Recettes de fruits de mer 3: Assiette « terre-mer »

Une assiette « terre-mer » est un plat qui associe des ingrédients de la terre (généralement de la viande) et de la mer (souvent des fruits de mer ou du poisson) pour créer un mélange savoureux et équilibré. Voici une idée pour préparer une assiette « terre-mer » :

Ingrédients :Assiette « terre-mer »

Pour la partie « terre » :
– Filet de bœuf (ou autre viande de votre choix)
– Sel et poivre
– Beurre clarifié (ghee) ou huile d’olive

Pour la partie « mer » :
– Gambas (crevettes géantes) ou coquilles Saint-Jacques
– Sel et poivre
– Beurre
– Ail haché
– Jus de citron

Pour la garniture :
– Pommes de terre, cuites et écrasées
– Légumes de saison cuits à la vapeur ou grillés (par exemple, asperges, brocolis, carottes)
– Sauce hollandaise ou béarnaise pour accompagner

Instructions :

1. Commencez par préparer la viande :
– Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre.
– Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre clarifié ou chauffez l’huile d’olive.
– Faites cuire la viande selon vos préférences (saignante, à point, bien cuite, etc.). Réservez.

2. Préparez la partie « mer » :
– Assaisonnez les gambas ou les coquilles Saint-Jacques avec du sel et du poivre.
– Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
– Ajoutez l’ail haché et faites revenir brièvement.

– Ajoutez les gambas ou les coquilles Saint-Jacques et faites-les cuire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient roses (pour les gambas) ou bien dorés (pour les coquilles Saint-Jacques). Arrosez-les de jus de citron.

3. Préparez la garniture :
– Servez les pommes de terre écrasées et les légumes cuits à la vapeur ou grillés à côté de la viande et des fruits de mer.

4. Servez l’assiette « terre-mer » en disposant le filet de bœuf, les gambas ou les coquilles Saint-Jacques, les pommes de terre et les légumes harmonieusement sur l’assiette.

5. Servez la sauce hollandaise ou béarnaise dans un petit récipient à part, afin que chacun puisse en ajouter selon ses préférences.

L’assiette « terre-mer » est une combinaison savoureuse de saveurs de la terre et de la mer, et elle est idéale pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné. N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos goûts et des ingrédients de saison.

Recettes de fruits de mer 4: Les gambas au piri piri

Les gambas au piri piri sont une délicieuse spécialité portugaise de gambas grillées à la sauce piri piri, qui est une sauce épicée à base de piments. Voici une recette pour préparer des gambas au piri piri :

Ingrédients :Les gambas au piri piri

– 500 g de gambas crues, décortiquées (vous pouvez laisser les queues intactes pour une meilleure présentation)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3-4 gousses d’ail, hachées
– 2-3 petits piments rouges frais (ou plus, selon votre tolérance au piment), hachés finement
– Le jus d’un demi-citron
– Sel et poivre, selon votre goût
– Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Commencez par préparer la sauce piri piri :
– Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux.
– Ajoutez l’ail haché et les piments hachés. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’ail devienne doré et que les piments commencent à libérer leur saveur.
– Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Réservez.

2. Préparez les gambas :
– Assaisonnez les gambas avec un peu de sel et de poivre.
– Préchauffez un grill ou une poêle à feu moyen-élevé.

3. Faites cuire les gambas :
– Placez les gambas sur le grill chaud et faites-les cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites.
– Pendant les dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les gambas avec la sauce piri piri à l’aide d’un pinceau de cuisine.

4. Retirez les gambas du grill.

5. Servez les gambas au piri piri chaudes, garnies de persil frais haché si vous le souhaitez.

Les gambas au piri piri sont épicées, savoureuses et parfaites pour les amateurs de fruits de mer épicés. Vous pouvez les servir en tant qu’entrée ou en plat principal, accompagnées de riz ou de pain pour saucer la sauce piri piri. Assurez-vous d’avoir un verre d’eau frais à portée de main pour éteindre le feu du piment si nécessaire. Bon appétit !

Recettes de fruits de mer 5: Le riz aux fruits de mer le plus simple jamais créé

L’utilisation de fruits de mer mélangés pré-préparés rend ce plat de riz sain très facile à préparer. De plus, en utilisant un pot unique, vous économisez sur la vaisselle.

• Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis attendrissez le poireau pendant 5 min sans le colorer. Ajouter le chorizo et faire revenir jusqu’à ce qu’il libère ses huiles. Incorporer le curcuma et le riz jusqu’à ce qu’ils soient enrobés d’huiles, puis verser le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
• Tip in the peas and cook for 5 mins, then stir in the seafood to heat through for a final 1-2 mins cooking or until rice is cooked. Check for seasoning and serve immediately with lemon wedges.