Recettes de salade: Les 6 salades légères et gourmandes pour ajouter de la couleur spécifique à la table

Recettes de salade pour différencier chaque type  de repas!

Nos recettes de salades composées sont parfaites pour vos repas, buffets ou grillades. Nous proposons de nombreuses sortes de salades composées comprenant des légumes et de la viande.

Quelques exemples sont la salade fantaisie, la salade au chèvre chaud, la salade César et bien d’autres options !

Recettes de salade 1: Salade de pois chiches

Utilisez une touche d’harissa pour égayer une salade de pois chiches saine. Il ne faut que 10 minutes pour le préparer et constitue un plat d’accompagnement idéal pour l’agneau grec mijoté.

Recettes de salade 2: Salade de brocoli

Savourez cette salade de brocoli croustillante et végétalienne pour le déjeuner ou en accompagnement. C’est doux, net et plein de textures et de couleurs différentes

Ingrédients

• 300 g de fleurons de brocoli cassés en petits morceaux
• 2 carottes pelées dans le sens de la longueur en gros rubans
• 50 g de canneberges séchées
• 50 g de noix de cajou grillées et hachées grossièrement
• 80 ml de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• ¼ cuillère à café de flocons de sel marin
• 1 oignon rouge, finement tranché
• 50 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 citron, zesté et pressé

Salade de brocoli: Préparation

Pour préparer le cornichon, faites chauffer le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole. Faire bouillir 1 min jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis ajouter l’oignon rouge et laisser mijoter 1 min. Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir complètement.

Mélangez le brocoli, les carottes, les canneberges et les noix de cajou dans un grand bol. Ajouter l’oignon mariné refroidi en réservant le liquide de marinade.

Fouetter ensemble le liquide de marinade, l’huile, le sirop d’érable, le zeste et le jus de citron, ainsi que 2 cuillères à soupe d’eau froide. Verser sur les légumes et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.

Recettes de salade 3: Salade de lentilles avec vinaigrette au tahini

Mettez quatre de vos 5 par jour dans chaque portion de cette salade saine de lentilles et de patates douces, qui fournit du calcium, du fer, du folate, de la vitamine C et des fibres.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile de colza pressée à froid
• 320 g de patates douces coupées en cubes
• 2 grosses carottes coupées en fins bâtonnets (320g)
• 2 grosses courgettes (375 g) coupées en morceaux
• 2 oignons rouges moyens, coupés en deux et tranchés
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe de gingembre finement haché
• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
• 2 boîtes de 390 g de lentilles vertes égouttées
• 2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
• 1 citron, zesté
• une bonne poignée de menthe hachée grossièrement
• une poignée de persil haché grossièrement
• 2,5-3 cuillères à soupe de tahini
• 1 gousse d’ail, finement râpée
• 2 pots de yaourt bio de 120 g
• un peu de paprika fumé, pour servir

Salade de lentilles avec vinaigrette au tahini: Préparation

Faites chauffer l’huile dans un grand wok antiadhésif. Ajoutez la patate douce et faites-la revenir pendant 5 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir.

S’il commence à dorer trop vite, mettez un couvercle sur la poêle. Ajoutez la carotte, la courgette, l’oignon, le cumin et le gingembre, puis faites cuire à feu vif en remuant fréquemment jusqu’à ce que les légumes soient tendres et un peu carbonisés.

Incorporez les graines vers la fin pour qu’elles cuisent pendant quelques minutes. Retirer du feu et ajouter les lentilles, la poudre de bouillon, le zeste de citron, la menthe et le persil.

Pendant ce temps, mélangez le tahini avec l’ail, le yaourt et 1 cuillère à soupe d’eau pour faire une vinaigrette. Verser la salade de lentilles dans des bols et garnir de vinaigrette et de paprika, le cas échéant.

Si vous suivez notre plan d’alimentation saine, conservez deux portions dans des contenants et réfrigérez jusqu’au moment de manger.

Recettes de salade 4: Salade de quinoa au halloumi grillé

Essayez cette salade végétarienne facile pour une excellente source de fer et dégustez-la comme déjeuner ou dîner léger. Il utilise du quinoa sans gluten pour une dose supplémentaire de protéines

Salade de quinoa au halloumi grillé: Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 petit oignon rouge, tranché
• 1 gros poivron rôti en bocal, tranché épaissement ou une poignée de poivrons tranchés déjà rôtis
• 200 g de quinoa
• 500 ml de bouillon de légumes
• petit bouquet de persil plat, haché grossièrement
• le zeste et le jus d’1 citron
• grosse pincée de sucre
• Paquet de 250 g de fromage halloumi, coupé en 6 tranches

Préparation

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole moyenne. Faites revenir l’oignon et le poivron quelques minutes, puis ajoutez le quinoa et laissez cuire encore 3 minutes.

Ajoutez le bouillon, couvrez et baissez le feu pour laisser mijoter. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis incorporer la moitié du persil. Faites chauffer le gril.

Pendant ce temps, mélangez le zeste et le jus de citron avec le reste du persil et de l’huile, ainsi qu’une grosse pincée de sucre et de sel. Griller le halloumi jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants.

Servir la salade avec le halloumi grillé et la vinaigrette versée sur le tout.

Recettes de salade 5: Salade de lentilles et tomates

Les lentilles constituent une base substantielle et saine pour cette salade fraîche composée d’oignons, de chutney de mangue, de coriandre, de légumes verts et de tomates.

Salade de lentilles et tomates: Ingrédients

• 250 g de lentilles du Puy ou vertes séchées, rincées
• jus de ½ citron vert et jus de ½ citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
• 1 oignon rouge, tranché finement en rondelles
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 petite gousse d’ail, écrasée
• 2 cuillères à soupe de chutney de mangue
• une poignée de coriandre hachée grossièrement
• 250 g de tomates cerises coupées en deux
• 85 g de pousses d’épinards lavées et soigneusement séchées

Préparation

Faites bouillir les lentilles en suivant les instructions sur l’emballage, égouttez-les, rincez-les bien, puis égouttez-les soigneusement.

Pendant ce temps, mélangez le jus d’agrumes, le vinaigre et une pincée de sel dans un saladier, puis ajoutez les rondelles d’oignon : au bout de quelques minutes, elles ramolliront et deviendront roses.

Fouetter ensemble l’huile, le cumin, l’ail et le chutney, puis incorporer les oignons avec les lentilles refroidies, la coriandre, les tomates, les épinards et beaucoup d’assaisonnement.

Recettes de salade 6: Salade tiède de chorizo et pois chiches

Pleine de saveurs audacieuses comme le chorizo, les tomates séchées et l’oignon rouge, cette salade est agrémentée de pois chiches pour en donner 3 sur 5 par jour

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  Dans une grande poêle, faites revenir le chorizo à sec jusqu’à ce qu’il soit doré pendant environ 10 minutes, puis utilisez une écumoire pour le retirer de la poêle et réservez.

• Ajouter l’oignon et les poivrons dans la poêle et les attendrir dans la graisse de chorizo pendant 10 min. Incorporer les pois chiches et les tomates en réchauffant.
• Versez le vinaigre de vin rouge et assaisonnez. Servir dans des bols avec des poignées de roquette dessus.