Recettes Des Haricots: 6 Recettes Uniques De Haricots Verts Pour Réunir La Famille Avec Ce Légume Parfois Sous-estimé

Recettes des haricots pour les végétaliens et tous ceux qui aiment différencier les repas chaque semaine !

On cuisine généralement les haricots verts à la vapeur ou dans une poêle avec un peu de beurre. Mais il existe de nombreuses façons de les déguster ! Soupe au pistou, omelette, aïoli, risotto…

Découvrez nos recettes uniques de haricots verts pour réunir la famille avec ce légume parfois sous-estimé.

En conserve ou cueillis soi-même, les haricots verts font partie de notre alimentation depuis l’enfance.

Ils accompagnent très bien les viandes et les poissons, mais les pois chiches peuvent également être cuisinés autrement, comme dans une soupe au pistou, en purée ou mélangés à un velouté. On les aime aussi en aïoli, en omelettes, en salades ou encore en terrines. Les haricots verts sont cuisinés dans de nombreux pays, notamment dans le risotto ou les spaghettis.

Vous découvrirez donc parmi notre sélection des recettes originales de haricots verts qui plairont à tous les goûts, même aux enfants !

Recettes des haricots 1: Potée au poulet, gingembre et haricots verts

Une cocotte de poulet légère qui constitue un excellent plat familial d’inspiration asiatique. Il est parfumé au gingembre doux et à la coriandre

Potée de poulet, gingembre et haricots verts : Ingrédients

• ½ cuillère à soupe d’huile végétale
• 2 cm de gingembre coupé en allumettes
• 1 gousse d’ail, hachée
• ½ oignon, tranché finement en demi-lunes
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• ½ cuillère à soupe de cassonade molle
• 250 g de filets de cuisse de poulet sans peau, débarrassés de tout le gras et coupés en deux
• 125 ml de bouillon de poulet
• 50 g de haricots verts parés et coupés en tronçons de 2,5 cm
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• riz cuit à la vapeur, pour servir

Préparation

Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, l’ail et l’oignon et faites sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter la sauce de poisson, le sucre, le poulet et le bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 min.

Pour les 3 dernières minutes de cuisson, ajoutez les haricots verts. Retirer du feu et incorporer la moitié de la coriandre. Servir avec du riz cuit à la vapeur et le reste de coriandre parsemé.

Recettes des haricots 2:Sauté de porc, haricots verts et huîtres

Un plat riche et savoureux de nouilles ou de riz prêt en 20 minutes – un souper sain en famille en milieu de semaine

Sauté de porc, haricots verts et huîtres : Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de pâte de haricots chili ou de sauce chili
• 75 ml de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 400 g de filet de porc coupé en fines tranches
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 oignon rouge, coupé en gros morceaux
• 140 g de haricots verts coupés en deux
• riz ou nouilles cuits à la vapeur, pour servir

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, la pâte de piment, la sauce aux huîtres et la moitié de la sauce soja. Mettre de côté. Faites chauffer un grand wok avec 1 cuillère à soupe d’huile. Assaisonner le porc et mélanger avec le reste de la sauce soja. Saisir rapidement la viande, puis la retirer de la poêle.

Ajoutez le reste de l’huile et faites revenir l’ail, l’oignon et les haricots pendant 2 minutes. Remettez la viande dans la poêle avec la sauce et faites sauter encore 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles.

Recettes des haricots 3: Minestrone aux haricots verts

L’utilisation d’une sélection de légumes verts donne à cette soupe un côté estival et des textures contrastées.

Minestrone de haricots verts : Ingrédients

• 1 oignon, finement haché
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 carotte, hachée finement
• 1 branche de céleri, finement hachée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 70 g de cubes de pancetta (facultatif)
• 1 feuille de laurier
• 1 ½l de bouillon de légumes ou de poulet
• 100 g de petites formes de pâtes, comme la stelline ou l’orzo
• 300 g de fèves mélangées, vertes et écosées
• 100 g de chou de printemps, râpé
• 4 cuillères à soupe de pesto
• pain croustillant, pour servir

Préparation

Faire revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri dans l’huile d’olive dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés. Retirer et réserver. Faites frire la pancetta, si vous en utilisez, vous n’aurez plus besoin d’ajouter d’huile mais gardez le feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à dégager de la graisse. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais pas trop croustillants.

Versez dans une passoire et égouttez l’excédent de graisse. Remettez le mélange de carottes dans la poêle avec la pancetta et ajoutez la feuille de laurier, beaucoup d’assaisonnement et le bouillon. Portez à ébullition, ajoutez les pâtes et laissez cuire 5 min.

Garnissez et queuez les haricots verts et les haricots verts, coupez-les en longueurs qui tiendront facilement sur une cuillère et ajoutez-les à la casserole avec les fèves. Cuire 3 min, puis ajouter le chou. Remettez sur feu doux et laissez cuire 2 min. Versez le pesto sur le dessus de la soupe juste avant de servir et servez avec le pain.

Recettes des haricots 4: Curry de chou-fleur et haricots verts

Essayez ce curry aromatique en utilisant deux mélanges d’épices : le garam masala et la poudre de cinq épices chinoises. Le yaourt à la noix de coco donne une texture crémeuse sans calories supplémentaires

Curry de chou-fleur et haricots verts : Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile de colza
• 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce (environ 30 g), tranché finement en lanières
• 1 cuillère à soupe de feuilles de curry
• 320 g de courge butternut coupée en dés (poids préparé)
• 250 g de pommes de terre grelots, coupées en deux ou en quartiers
• 225 g de riz basmati brun
• piments rouges épépinés et finement hachés
• 4 gousses d’ail, finement râpées
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 cuillère à café de cinq épices chinoises (vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’il n’y a pas de sel ajouté)
• 4 tomates, hachées
• 400 g de chou-fleur, gros bouquets et feuilles hachées grossièrement
• 2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
• 320 g de haricots verts, parés et coupés en longueurs
• 150 g de yaourt à la noix de coco
• 15 g de coriandre fraîche hachée
• ½ citron vert, jus

Préparation

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu doux. Ajoutez le gingembre et les feuilles de curry et faites revenir en remuant pendant environ une minute. Ajoutez la courge et les pommes de terre, augmentez le feu à moyen et faites frire encore 5 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir le riz pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Répartissez le piment sur la courge et les pommes de terre avec l’ail, le garam masala et les cinq épices. Remuer brièvement, puis ajouter les tomates, le chou-fleur, 400 ml d’eau et la poudre de bouillon. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 10 min. Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres, mais conservent leur forme.

Éteignez le feu et incorporez le yaourt, la coriandre et le jus de citron vert. Servir la moitié avec la moitié du riz. Réfrigérez les deux portions restantes de curry et de riz pendant une autre nuit. Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffer le riz au micro-ondes et le curry dans une poêle sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Recettes des haricots 5: Merlu fumé, haricots et légumes verts

Grillez des filets de poisson blanc et servez-les sur du chorizo, des haricots cannellini et des épinards pour un dîner rapide qui contient 3 de vos 5 par jour.

Merlu fumé, haricots et légumes verts : Ingrédients

• huile d’olive douce
• ½ paquet de 200 g de chorizo cru à cuire (nous avons utilisé Unearthed Alfresco Smoked)
• 1 oignon, finement haché
• 260 g d’épinards
• 2 x 140 g de filets de merlu sans peau
• ½ cuillère à café de paprika doux fumé
• 1 piment rouge épépiné et râpé
• 400 g de haricots cannellini en boîte, égouttés
• jus ½ citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Préparation

Faites bouillir une bouilloire pleine d’eau et faites chauffer le gril à feu vif. Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une grande poêle. Pressez la viande du chorizo directement dans la poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir 5 minutes en écrasant la viande avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit brisée, dorée et entourée de son jus. L’oignon sera également tendre et doré.

Pendant ce temps, mettez les épinards dans une passoire, versez-y lentement l’eau bouillie pour les flétrir, puis passez-les sous le robinet froid. Essorez l’excès d’eau avec vos mains, puis réservez. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, frotter avec un peu d’huile et déposer le poisson dessus. Assaisonner, saupoudrer de paprika fumé et arroser d’un peu d’huile.

Versez le piment dans la poêle avec les saucisses, faites revenir encore 1 minute, puis ajoutez les haricots, les épinards, le jus de citron et l’huile d’olive extra vierge. Laissez tiédir doucement, puis assaisonnez selon votre goût.

Faites griller le poisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit feuilleté mais pas sec – vous n’aurez pas besoin de le retourner. Verser le mélange de haricots dans des assiettes, puis garnir délicatement de poisson et du jus du plateau. Servir avec une cuillerée de mayonnaise à l’ail rapide (voir la recette à droite), si vous le souhaitez.

Recettes des haricots 6: Pâtes au citron et haricots verts

Apportez l’été avec ce plat de pâtes léger. Il regorge de saveurs piquantes et piquantes d’agrumes et de basilic – parfait pour manger en plein air.

• Épluchez le zeste d’1 citron en longues lanières à l’aide d’un épluche-légumes, puis déposez-le dans une casserole. Zester le citron restant.
  Pressez les deux citrons, puis réservez le jus et mettez les moitiés de citron pressées dans la poêle avec le zeste.
  Ajoutez les pâtes avec l’eau fraîchement bouillie de la bouilloire et un peu de sel et faites cuire en suivant les instructions sur l’emballage, en ajoutant les haricots verts pendant les 4 dernières minutes. Égouttez les pâtes et les haricots verts en réservant une tasse d’eau de cuisson. Jetez le zeste de citron et les moitiés de jus.
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux et faites revenir l’ail et la majeure partie du zeste fin de citron pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Versez les pâtes et les haricots égouttés, ainsi qu’un peu d’eau de cuisson réservée et de jus de citron, le parmesan et la majeure partie du basilic.

  Mélangez à feu doux en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour rassembler la sauce, si nécessaire. Assaisonner avec du sel, du poivre et le reste du jus de citron au goût. Saupoudrer du reste de zeste de citron et de basilic pour servir.