Recettes Françaises: Les 5 Recettes Savoureuses Qui Peuvent Être Préparées De Manière Très Simple Et Rapide

Recettes françaises captivent le monde entier, qu’ils soient typiques, anciens, faciles ou encore culinaires. Voici nos meilleures idées de desserts et autres plats de la cuisine française.

La cuisine française est célèbre dans le monde entier, à tel point que le « repas culinaire français » fait partie du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2010. De nombreuses recettes différentes peuvent être préparées de manière très simple et rapide. Saveur unique garantie par les produits locaux. Pour commencer, choisissez les petits fours, le foie gras ou encore la salade niçoise.

Recettes françaises 1: Pain doré

Pain aux œufs, pain perdu ou pain perdu : ce plat classique du petit-déjeuner a de nombreux noms et autant d’options de garnitures. On l’aime avec des baies fraîches

Pain doré : Ingrédients

• 2 gros œufs
• 80 ml de lait entier
• 40 ml de crème double
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ½ cuillère à café de cannelle
• 4 tranches épaisses de brioche
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de beurre
• sucre glace et baies fraîches, pour servir (facultatif)

Préparation

Fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, la vanille et la cannelle. Disposez les tranches de brioche en une seule couche dans un plat peu profond et versez dessus le mélange aux œufs. Laisser tremper 2 à 3 minutes, puis retourner délicatement et laisser tremper encore 2 minutes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale et de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils moussent. Retirez délicatement 2 tranches de brioche trempées du plat et ajoutez-les à la poêle.

Faites frire pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis placez-les sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie dans un four chaud pendant que vous répétez avec les tranches restantes.

Servir saupoudré de sucre glace et parsemé de baies fraîches, si vous le souhaitez.

Recettes françaises 2: Omelette française ultime

L’omelette est l’un des plats les plus fondamentaux de l’arsenal de tout cuisinier, et cette recette vous apprendra comment la réussir à chaque fois.

Omelette française ultime : ingrédients

• 3 œufs, le plus frais possible, de préférence bio et fermiers, température ambiante
• 2 noix de beurre doux
• 1 cuillère à café de parmesan finement râpé (ou alternative végétarienne)
• Cuisiner avec des herbes
• 2-3 feuilles d’estragon hachées
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée et de cerfeuil ou de persil haché
• 3 cuillères à soupe bombées de gruyère finement râpé

Préparation

Préparez tout. Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm (mesurée sur le dessus) à feu moyen. Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette pour qu’ils se brisent et se mélangent, mais pas aussi complètement que pour un œuf brouillé. Sur feu moyen-vif, déposez une noix de beurre dans la poêle. Il doit bouillonner et grésiller, mais pas brunir.

Assaisonnez les œufs avec le parmesan, un peu de sel et de poivre et versez dans la poêle.

Laissez les œufs bouillonner légèrement pendant quelques secondes, puis prenez une fourchette ou une spatule en bois et aspirez délicatement le mélange depuis les côtés de la casserole plusieurs fois, afin qu’il se rassemble en plis au centre. Laisser agir quelques secondes, puis remuer à nouveau pour mélanger légèrement l’œuf cru avec l’œuf cuit.

Repartez brièvement, et une fois partiellement cuit, remuez un peu plus vite, en arrêtant lorsqu’il reste un œuf à peine cuit. Avec la casserole à plat sur le feu, secouez-la plusieurs fois pour décanter le mélange. Il doit glisser facilement dans la poêle et paraître doux et humide sur le dessus. Un rapide coup de chaleur fera dorer le dessous.

Saisissez la poignée en dessous. Inclinez la poêle loin de vous et laissez l’omelette tomber jusqu’au bord.

Pliez d’un tiers le côté le plus proche de vous avec votre fourchette et continuez à le faire rouler pour que l’omelette bascule sur une assiette – ou pliez-la en deux, si c’est plus facile. Pour une finition soignée, recouvrez l’omelette d’un morceau de papier absorbant et repulpez-la un peu avec vos doigts. Frotter l’autre noix de beurre pour glacer. Sers immédiatement.

Recettes françaises 3: Cassoulet français

Le cassoulet de Rédaction est riche et chaleureux. Cette cocotte française classique comprend du canard confit, des haricots blancs, du porc et des saucisses cuits lentement dans une sauce savoureuse.

Cassoulet français : ingrédients

• 140 g de couenne de porc
• 140 g de bacon fumé
• 300 g de saucisse à l’ail
• 600 g de haricots secs, trempés une nuit dans 3 fois leur volume d’eau
• 1 branche de céleri
• 1 petit oignon, de préférence un oignon doux à peau blanche
• 1 grosse carotte
• 6 gousses d’ail
• 2 tomates italiennes mûres
• 25 g de graisse d’oie ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni
• 8 pincées de sel marin
• 2 pincées de poivre noir fraîchement moulu
• 1 clou de girofle, légèrement écrasé
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 4 cuisses de canard confites
• 60 g de graisse d’oie ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 40 g de chapelure séchée
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• une poignée de persil plat frais, haché grossièrement

Préparation

Pour découper les viandes, enroulez la couenne de porc comme un petit pain suisse. Avec la couture en dessous, utilisez un couteau très tranchant pour couper le rouleau en fines tranches, puis coupez les tranches enroulées en dés. Coupez les lardons en petits cubes (lardons). Coupez le saucisson à l’ail en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Égoutter les haricots trempés et jeter l’eau de trempage. Versez les haricots dans une grande casserole, ajoutez les dés de couenne de porc et les lardons et recouvrez d’eau fraîche et froide. Porter à ébullition et blanchir pendant 15 à 20 minutes. Égouttez les haricots, leur écorce et leurs lardons dans une passoire et jetez l’eau de cuisson.

Hachez grossièrement le céleri, l’oignon et la carotte. Épluchez les gousses d’ail mais laissez-les entières. Coupez chaque tomate en huit quartiers. (On ne voit jamais de tomates dans un cassoulet traditionnel, mais le chef Raymond Blanc les aime pour leur couleur et leur douceur, alors il en met quelques-unes.)

Préchauffer le four à 120°C/chaleur tournante 100°C. (Si vous cuisinez dans un four à gaz, utilisez le repère 2.)

Faites chauffer la graisse d’oie ou l’huile d’olive dans une cocotte anti-flamme de 26 cm ou une sauteuse profonde à feu doux et faites suer le céleri, l’oignon, la carotte et l’ail pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates et le bouquet garni et faites cuire doucement pour obtenir une caramélisation sucrée (environ 5 minutes).

Ajoutez les saucisses, les haricots, la couenne de porc et les lardons et versez 1,2 litre d’eau. Portez à ébullition, écumez, puis ajoutez le sel, le poivre, le clou de girofle et le jus de citron.

Transférer la cocotte au four et cuire à découvert pendant 2 heures en remuant toutes les heures.

À la fin de ce temps, les haricots auront une texture douce et crémeuse et les jus devraient avoir épaissi. Vous devrez peut-être le faire cuire pendant plus de 2 heures (disons jusqu’à 2 heures et demie) pour arriver à ce stade – cela dépend

Sortez le cassoulet du four. Enterrez les cuisses de canard dans les haricots et saupoudrez-les de graisse d’oie ou d’huile d’olive, de chapelure et d’ail. Remettre au four et cuire encore 2 heures.

Servir le cassoulet dans des bols, parsemé de persil haché.

Recettes françaises 4: Tagliatelles aux moules & crème fraîche

Un plat principal simple mais spécial, sans viande et parfait pour un vendredi soir

Tagliatelles aux moules & crème fraîche : Ingrédients

• 300 g de tagliatelles séchées
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 ml de vin blanc sec
• Pot de 200 ml de crème fraîche
• 2 paquets de moules ou 1 lb 2 oz dans une sauce au beurre à l’ail
• une bonne poignée de persil plat
• 2 cuillères à soupe d’estragon frais haché

Préparation

Mettez une grande casserole d’eau à ébullition pour les pâtes. Faites revenir l’oignon dans l’huile pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli et commence à colorer. Versez le vin, augmentez le feu et laissez-le bouillonner jusqu’à ce qu’il réduise.

Faire bouillir les pâtes pendant 10 minutes. Ajoutez la crème fraîche aux oignons, portez à ébullition, versez les moules et laissez cuire 5 min jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes (jetez celles qui ne le sont pas). Égouttez les pâtes, remettez-les dans la poêle et versez-y le mélange de moules. Mélanger avec les herbes et servir.

Recettes françaises 5: Saumon frais à l’aneth et aux câpres

Un plat de poisson rôti simple et rapide, plein de saveur et d’humidité – parfait pour la cuisson par lots

• Mélangez le yaourt avec la moutarde, le zeste de citron, l’aneth et les câpres et assaisonnez de poivre. Maintenant, utilisez-le pour bien enrober le saumon.
• Si vous le servez maintenant, faites griller le saumon sur du papier d’aluminium pendant 6 à 8 minutes (il n’est pas nécessaire de le retourner) ou faites-le griller au barbecue pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, de préférence sur une grille à poisson pour faciliter le retournement. Servir avec des pommes de terre nouvelles et des quartiers de citron, ainsi que des légumes verts et des feuilles de salade.