Riz espagnol, également connu sous le nom de riz mexicain, est un plat d’accompagnement salé populaire dans le nord du Mexique et le sud-ouest des États-Unis.
Les saveurs caractéristiques proviennent d’un mélange de poudre de chili, de cumin et de paprika fumé. Le paprika fumé, souvent appelé pimenton ou paprika espagnol, est fabriqué à partir de poivrons fumés et séchés au feu de chêne.
La saveur peut varier de douce à chaude selon le style et la marque. Il donne également une belle teinte rouge au riz cuit.
Faire du riz espagnol dans l’Instant Pot prend moins d’une demi-heure du début à la fin. Dans cette recette, le riz se combine avec du bouillon et de la salsa fraîche dans les proportions idéales pour éviter le riz espagnol trop croquant ou trop pâteux.
Riz espagnol. Ingrédients
- 1 tasse de riz blanc (à grain long)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 1 jalapeño moyen (épépiné et coupé en petits dés)
- 1 tasse de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes)
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de salsa fraîche (style gros morceaux)
- 1/4 tasse de coriandre (hachée)
Riz espagnol. Préparation
Placez le riz dans une passoire à mailles fines, rincez et égouttez bien.
Allumez l’Instant Pot sur le réglage Sauté. Ajoutez l’huile, l’ail et le piment jalapeno. Faire sauter jusqu’à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute.
Désactivez le réglage de sauté. Ajouter le bouillon, la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin et le sel.
Ajouter le riz et remuer pour combiner.
Ajouter la salsa sur le dessus, mais ne pas remuer. Fermez et verrouillez le couvercle.
Réglez l’Instant Pot à haute pression pendant 5 minutes. Lorsque 5 minutes se sont écoulées et que l’Instant Pot émet un bip, laissez-le reposer pendant 10 minutes supplémentaires pendant que la pression commence à se relâcher naturellement.
Ensuite, ouvrez la vanne et relâchez manuellement toute pression restante.
Épluchez le riz avec une fourchette.
