Salade au poulet est un délicieux déjeuner ou dîner appétissant, parfait pour tous les jours de la semaine. C’est aussi une excellente salade de pique-nique !
J’ai utilisé une poitrine de poulet grillée que j’ai achetée dans une épicerie locale, mais vous pouvez utiliser un poulet rôti ou votre propre poulet rôti ou cuit au four dans la salade. Ce serait aussi bien avec la dinde. La salade est également très polyvalente. Sous les instructions, j’ai répertorié plusieurs variantes et ajouts possibles. Mon ajout préféré à toute salade de poulet est les pacanes grillées.
Servez la salade sur des feuilles de salade mélangées ou des feuilles de laitue romaine avec des tomates fraîches tranchées, ou utilisez-la pour farcir des tomates ou des petits poivrons.
Salade au poulet. Ingrédients
- 1 1/2 tasse de riz (cuit et refroidi)
- 1 1/2 tasse de céleri (coupé en dés)
- 1 1/2 tasse de poulet (cuit, coupé en dés)
- 1 1/2 tasse de pois (anglais, cuits)
- 2 cuillères à soupe d’oignon (finement haché)
- 1 1/2 cuillère à soupe de pimiento (coupé en dés)
- 3/4 à 1 tasse de mayonnaise
- 3/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 4 à 6 tasses de salade verte (ou de laitue hachée)
- Garniture : olives farcies au piment
Salade au poulet. Préparation
Mettez le riz refroidi dans un grand bol de service. Ajouter le céleri coupé en dés, le poulet cuit coupé en dés et les petits pois cuits et refroidis. Incorporer l’oignon finement haché et le piment.
Mélangez doucement pour bien mélanger les ingrédients.
Incorporer 3/4 tasse de mayonnaise. Ajoutez plus de mayonnaise, au besoin, pour humidifier et aromatiser la salade.
Goûtez et ajoutez du sel, au besoin, avec 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
Monter la salade sur des légumes verts mélangés ou de la laitue hachée et garnir d’olives farcies au piment.
Servir avec des tranches de tomates, de concombres ou d’avocat.
Salade au poulet. Variations
Ajouter 1/2 tasse de pacanes ou d’amandes grillées hachées à la salade avec le poulet.
Remplacez le poulet par de la dinde cuite coupée en dés.
Remplacez le riz par du boulgour cuit ou un grain similaire.
Omettez les oignons ou remplacez-les par des oignons verts hachés ou des oignons rouges.
Remplacez-les pimientos coupés en dés par 2 à 3 cuillères à soupe de poivrons rouges rôtis hachés d’un pot ou utilisez des poivrons rouges ou verts coupés en dés.
