Salade de crabe avec une tranche d’avocat sur salade verte. C’est une salade particulièrement agréable pour un déjeuner ou un dîner d’été chaud, et elle fait une fabuleuse salade d’entrée ou d’apéritif.
Utilisez 1 livre de crabe cuit frais pour la salade.
Le crabe bleu moyen contient environ 2 onces de viande. Certains sembleront plus lourds que d’autres, alors utilisez-en plus pour vous assurer d’en avoir assez pour quatre salades.
Un crabe dormeur de 2 livres donnera environ 1/2 livre de viande.
Le céleri et les poivrons coupés en dés ajoutent du croquant et de la saveur, tandis qu’un peu de jus de citron et de mayonnaise fournissent la vinaigrette parfaite. Servez la salade avec des tranches d’avocat ou entourez-la de quartiers de tomates.
Une portion est considérée comme 3 onces, mais vous pourriez vouloir des portions plus petites ou plus grandes selon que la salade est un apéritif ou un plat principal.
Salade de crabe. Ingrédients
- 4 crabes dormeurs (ou 12 crabes bleus)
- 2 litres d’eau (variera en fonction de votre marmite)
- 2 litres de vinaigre blanc (quantité égale à l’eau)
- 1/2 tasse d’assaisonnement Old Bay
- 1 tasse de céleri (coupé en dés)
- 1/4 tasse de poivron (vert ou rouge, haché)
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais)
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 8 tasses de laitue verte (ou de feuilles de laitue Boston)
- Facultatif : 6 quartiers d’avocat
Salade de crabe. Préparation
Frottez soigneusement les crabes.
Placez une grille dans une grande marmite. Ajouter des quantités égales d’eau et de vinaigre blanc dans le pot à une profondeur d’environ trois pouces.
Le niveau de l’eau doit être juste en dessous du haut de la grille. Placez la casserole sur feu vif. Faites bouillir l’eau et le vinaigre.
Placer environ 2 à 3 crabes dormeurs ou 6 crabes bleus sur la grille, saupoudrer de 1/2 tasse d’assaisonnement Old Bay, couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
Les crabes dormeurs seront orange vif une fois terminés, tandis que les crabes bleus seront rouges.
Retirez les crabes cuits et répétez le processus de cuisson à la vapeur avec le reste des crabes.
Laisser refroidir les crabes, puis les ouvrir et choisir la chair de crabe.
Dans un grand bol, mélanger la chair de crabe avec le céleri coupé en dés, le poivron haché, le sel, le poivre, le jus de citron et la mayonnaise.
Servir sur un mélange de verdure, de cresson ou de feuilles de laitue avec une tranche d’avocat ou de tomates si désiré.
Salade de crabe. Conseil
Selon la côte sur laquelle vous vivez, la salade de crabe frais sera saisonnière de l’hiver au printemps ou de l’été à l’automne.
La saison du crabe dormeur commence de la mi-novembre au début décembre et dure jusqu’à l’été.
C’est le contraire de la saison du crabe bleu du Maryland, qui commence en avril et dure jusqu’à la mi-décembre.
