Salade de pâtes César au poulet transforme la salade classique en un plat principal digne d’un dîner, mais assez simple pour un repas en famille.
De la laitue romaine grillée, des cuisses de poulet fraîchement grillées sans peau et des pâtes al dente stracci (le genre de pâtes qui ressemblent à de petits mouchoirs) sont mélangées à une vinaigrette César maison et garnies de croûtons briochés grillés et de fromage râpé. La pâte d’anchois dans la vinaigrette n’est pas facultative – la saveur de l’anchois est essentielle à une vinaigrette César appropriée. Cela dit, cette salade de pâtes est secrètement entièrement consacrée au fromage. Obtenez du vrai Parmigiano-Reggiano si vous le pouvez.
Salade de pâtes César au poulet. Ingrédients
Pour la vinaigrette :
- 1 grosse gousse d’ail, râpée ou émincée
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de pâte d’anchois
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé
- Sel (au goût)
- Poivre frais moulu (au goût)
Pour la salade
- 3 onces de pain brioché, déchiré en bouchées
- 8 onces de pâtes stracci cuites, refroidies
- 8 onces de cuisses de poulet grillées désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1/2 po
- 2 cœurs de romaine grillés, coupés en deux et grossièrement hachés
- 1/4 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé
Salade de pâtes César au poulet. Préparation
Rassemblez les ingrédients. Préchauffez le four ou le four grille-pain à 300 F.
Dans un grand bol, mélangez l’ail, le jaune d’œuf, le jus de citron, l’anchois, la moutarde et le Worcestershire. Fouettez pour incorporer.
En fouettant constamment, versez lentement l’huile d’olive dans le mélange de jaune d’œuf pour former une émulsion. Ajoutez-le Parmigiano-Reggiano et mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Disposez les morceaux de brioche déchirés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 300 F pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.
Ajoutez les pâtes, le poulet grillé et la romaine dans le bol de vinaigrette et mélanger pour enrober.
Assiette la salade assaisonnée à volonté, puis garnissez de croûtons briochés et du fromage restant. Servez immédiatement.
