Salade de pommes de terre provençale pour faire une sensation pour le dîner!
Pommes de terre nouvelles ou alevins tièdes dans une vinaigrette de Dijon avec des câpres, des olives, de l’ail et du persil.
Cette salade de pommes de terre, typique de la Provence, ressemble à la portion de pommes de terre d’une salade niçoise. Vous pouvez le faire avec n’importe quelle petite pomme de terre nouvelle, bien que les plus petites ou les alevins soient idéales.
Une vinaigrette de Dijon est mélangée avec les pommes de terre coupées lorsqu’elles sont encore chaudes, pour aider la vinaigrette à être absorbée. Les câpres, les échalotes, l’ail et le persil sont également ajoutés.
Salade de pommes de terre provençale: Ingrédients
– 1 1/2 livre de petites pommes de terre rouges ou Yukon Gold, lavées et coupées en deux
– 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1/2 tasse d’olives noires tranchées
– 1/4 tasse de tomates séchées au soleil hachées (emballées dans l’huile)
– 1/4 tasse de basilic frais haché
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché
– Sel et poivre au goût
Salade de pommes de terre provençale: Instructions
- Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau salée. Ajouter les pommes de terre coupées en deux et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette, environ 10-15 minutes.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon et l’ail haché. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre au goût.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir légèrement.
Dans un bol à mélanger, mélanger les pommes de terre cuites, les olives noires tranchées, les tomates séchées au soleil hachées, le basilic frais et le persil frais. - Verser la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre et mélanger délicatement le tout, en veillant à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées de la vinaigrette savoureuse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire.
- Couvrez le bol d’une pellicule plastique et réfrigérez la salade de pommes de terre provençale pendant au moins 1 à 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Avant de servir, mélangez rapidement la salade de pommes de terre pour redistribuer la vinaigrette et les saveurs.
Servez la salade de pommes de terre provençale comme un délicieux accompagnement pour les pique-niques, les barbecues ou dans le cadre d’un repas d’été. Savourez le délicieux mariage des saveurs et le goût frais de la Provence !
