Salade grecque est une des salades des plus répandues et aimées autour du monde.
La saveur salée et acidulée du fromage feta s’équilibre bien avec la vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Cette version de la salade grecque est servie sur un lit de laitue romaine hachée, mais vous pouvez utiliser de la laitue frisée rouge ou verte si vous préférez.Une salade grecque est souvent servie dans le cadre d’un repas plus copieux. Ajoutez une miche de pain croustillante pour éponger le jus acidulé. La salade est fantastique avec un repas d’agneau rôti à la grecque ou cette moussaka d’aubergine classique.
Salade grecque. Ingrédients
- 1 concombre moyen
- 1 grosse tomate
- 3 radis
- 1 petit oignon (jaune ou rouge)
- 1/2 poivron
- 3/4 tasse de fromage feta (coupé en cubes)
- 1/2 tasse d’olives noires entières (dénoyautées ; les olives kalamata sont traditionnelles)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail (pressée ou finement hachée)
- 1/2 cuillère à café d’origan séché (ou environ 1 1/2 cuillère à café de feuilles d’origan frais)
- 1 tête de laitue romaine (lavée, séchée, hachée)
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
Salade grecque. Préparation
Rassemblez les ingrédients.
Épluchez le concombre si la peau est épaisse. Coupez-le en fines rondelles
Découpez la tige et le cœur de la tomate et hachez-les.
Émincez finement les radis et l’oignon.
Coupez le poivron en lanières.
Mélanger le concombre et la tomate avec les radis et l’oignon tranchés dans un grand bol.
Ajouter le fromage feta et les olives.
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et l’origan. Fouetter pour mélanger.
Mélangez les légumes avec le mélange de citron et d’huile d’olive.
Tapisser des bols à salade ou des assiettes individuels de laitue hachée et garnir du mélange de salade. Saupoudrer légèrement de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu.
Prendre plaisir !
Salade grecque. Conseils
Comment conserver les tomates: Les tomates mûres sont mieux conservées à environ 55 F, ce qui peut être un défi. Les tomates réfrigérées sont conservées en dessous de 40 F et la température ambiante dans la plupart des maisons est d’environ 70 F. Harold McGee, auteur de «On Food and Cooking», écrit qu’une partie de l’activité enzymatique peut revenir si elle est sortie du réfrigérateur un jour ou deux avant de manger ou d’utiliser dans une salade.
