Salade Lyonnaise pour les amateurs e la cuisine Française!
Salade française traditionnelle Lyonnaise avec laitue frisée, bacon, croûtons, un œuf poché et une vinaigrette de Dijon.
Pas du genre à avoir déchiré du pain avec alors qu’on pourrait facilement faire des croûtons au beurre, j’en ai aussi fait des croûtons.
Salade Lyonnaise:Ingrédients
– 1 tête de laitue frisée (endive frisée), lavée et déchirée en bouchées
– 200g de lardons (ou lardons ou pancetta) coupés en dés
– 4 gros œufs
– 2 tranches de baguette ou de pain croûté, coupées en cubes (pour les croûtons)
– 1 échalote finement hachée (facultatif)
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– Sel et poivre au goût
Salade Lyonnaise: Instructions:
1. Dans un grand saladier, déposer la laitue frisée déchirée et réserver.
2. Dans une poêle, cuire les lardons (ou bacon/pancetta) à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
3. Dans la même poêle, faire griller les cubes de pain jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et mettez-les également de côté.
4. Si vous incluez des échalotes dans votre salade, vous pouvez les faire revenir légèrement dans la graisse de bacon restante jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Cette étape est facultative, mais elle ajoute une saveur supplémentaire à la vinaigrette.
5. Pour faire la vinaigrette, fouetter ensemble le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon et l’huile d’olive. Si vous avez sauté des échalotes, vous pouvez les ajouter à la vinaigrette pour plus de profondeur de saveur. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre au goût.
6. Pocher ou faire bouillir les œufs jusqu’au degré de cuisson désiré.
7. Assemblez la Salade Lyonnaise en ajoutant les lardons croustillants et les croûtons à la laitue frisée dans le saladier.
8. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de vinaigrette.
9. Répartissez la salade dans des assiettes ou des bols individuels.
10. Placez un œuf poché ou à la coque sur chaque portion de salade.
11. Saupoudrez un peu de poivre noir supplémentaire sur le dessus si vous le souhaitez et servez la Salade Lyonnaise immédiatement pendant que les œufs sont encore chauds.
Profitez de la merveilleuse combinaison de textures et de saveurs de cette salade lyonnaise française classique ! C’est un repas délicieux et satisfaisant, parfait pour le déjeuner ou un dîner léger.
