Salsa au guacamole est la trempette et le condiment ultime, parfaite pour les tacos, les nachos et les frites. C’est une combinaison crémeuse et savoureuse de vos deux trempettes mexicaines préférées dans un délicieux bol.
La version douce et savoureuse du guacamole a des tonnes de piquant de jalapeño rôti, de jus de lime fraîchement pressé et de tomatilles.
Passer quelques minutes à carboniser le jalapeño et à rôtir les tomatilles ajoute des couches de saveurs délicieuses à la salsa de guacamole.
Pour une trempette encore plus crémeuse, utilisez votre robot culinaire ou votre mixeur.
Cela évite d’avoir à écraser les avocats et fait un mélange bien mélangé.
Salsa au guacamole. Ingrédients
- 1 piment jalapeño
- 4 tomatilles (coupées en quartiers)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1/4 tasse d’oignon rouge (coupé en dés)
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 3 avocats mûrs
- 1 petit bouquet de feuilles de coriandre fraîche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 tasse de jus de lime frais (2 à 3 limes)
Salsa au guacamole. Préparation
Rassemblez les ingrédients. Préchauffez le four à 500 F.
Faites rôtir le piment jalapeño sur une flamme nue sur votre cuisinière à gaz (ou avec une torche de cuisine), en le retournant fréquemment jusqu’à ce que la peau ait des cloques partout
Utilisez des pinces pour vous aider à tourner le poivron afin de ne pas vous brûler les doigts.
Placez le poivron dans un sac de rangement en plastique et laissez-le cuire à la vapeur dans le sac sur le comptoir pendant quelques minutes.
Ajoutez les tomatilles coupées en quartiers, l’ail et l’oignon rouge dans une plaque de cuisson.
Mélangez avec l’huile d’olive et rôtir au four préchauffé pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les tomatilles soient ramollies et légèrement dorées.
Sortez les tomatilles du four et laissez-les refroidir légèrement tout en préparant le reste de la trempette.
Retirez la peau et la tige du piment jalapeño. Si vous voulez que la salsa soit épicée, laissez les graines. Si vous voulez une salsa plus douce, retirez les pépins.
Coupez les avocats et retirez la chair en jetant les pelures et les noyaux.
Ajoutez le jalapeño, les légumes rôtis, l’avocat, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Ajoutez la coriandre et commencez à mélanger.
Arrosez de jus de lime pendant le traitement et mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau pour une texture plus fine.
Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre au goût. Servez immédiatement.
Salsa au guacamole. Conseil
Utilisez des avocats parfaitement mûrs pour la trempette la plus crémeuse. Recherchez des avocats sans tache qui donnent légèrement lorsqu’ils sont pressés.
Si vous n’avez pas de cuisinière à gaz ou de torche de cuisine, carbonisez le jalapeño sous le gril.
Vous pouvez diviser la recette en deux pour des repas plus petits ou la doubler pour nourrir une foule.
