Sauce béchamel est une nécessité culinaire.
Chaque cuisinier à la maison a besoin d’une bonne sauce béchamel dans son répertoire – notre guide étape par étape montre comment faire un roux et se débarrasser des grumeaux
Sauce béchamel. Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 1 oignon, coupé en deux
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 50g de beurre
- 50g de farine tout usage
Sauce béchamel. Préparation
Porter doucement 500 ml de lait entier à ébullition dans une petite casserole avec 1 oignon coupé en deux, parsemé de 1 feuille de laurier et de 2 clous de girofle. Éteindre le feu et laisser infuser 20 min.
Faire fondre 50 g de beurre dans une autre casserole, puis ajouter 50 g de farine tout usage. Remuer continuellement jusqu’à ce qu’une pâte se forme – c’est ce qu’on appelle un roux. Poursuivre la cuisson pendant 2 min.
Retirer l’oignon, le laurier et les clous de girofle du lait à l’aide d’une cuillère à trous et jeter. Ajoutez progressivement le lait infusé au roux en remuant au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Cuire 5 à 10 minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner selon l’envie.
Va est parfait avec la lasagne.
