Saumon Toscan: Les 5 Variations De La Recette Qu’on Peut Accompagner Avec Une Salade Bien Verte

Saumon toscan

Saumon toscan et les  5 variations avec les traditions culinaires

J’ai une délicieuse recette pour vous ! C’est ce qu’on appelle le saumon à la toscane, qui est un plat italien célèbre. C’est vraiment simple et rapide à réaliser, en moins de 30 minutes.

Saumon Toscan: Les 5 Variations De La Recette Qu'on Peut Accompagner Avec Une Salade Bien Verte

Pour le préparer, vous aurez besoin de crème, de tomate, d’épinards et de parmesan. Lorsque vous mélangez tous ces ingrédients ensemble, vous obtenez une délicieuse sauce qui se marie parfaitement avec le saumon.

Saumon toscan 1: Pâtes au saumon et au pesto

Faites quelque chose de différent avec le saumon et préparez cette cuisson de pâtes aux fruits de mer facile avec des légumes ajoutés. Savoureux et copieux, il est idéal pour nourrir la famille

Pâtes au saumon et au pesto : Ingrédients

  • 150 g de tomates cerises coupées en deux ou en tranches
  • 2 filets de saumon (environ 260g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 350 g de pennes
  • 1 petit brocoli (environ 300 g), coupé en petits bouquets
  • 150 g de pesto
  • 250 g de mascarpone
  • 50g de chapelure
  • 20 g de parmesan râpé

Préparation

Chauffer le gril à feu vif. Disposez les tomates et le saumon sur une plaque à pâtisserie, assaisonnez et arrosez de la moitié de l’huile. Griller pendant 10 minutes jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit et que les tomates soient juteuses. Laisser refroidir.

Faites cuire les penne en suivant les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajoutez le brocoli pour les 2 dernières minutes de cuisson. Égoutter les pâtes en réservant une grande tasse d’eau.

Remettez les pâtes et le brocoli dans la poêle, puis ajoutez le pesto, le mascarpone, la moitié des tomates et suffisamment d’eau pour pâtes réservée pour diluer la sauce jusqu’à obtenir la consistance d’une double crème.

Saumon toscan

Écailler le saumon en jetant la peau. Versez dans un grand plat allant au four, puis mélangez la chapelure avec le parmesan et le reste de l’huile et répartissez-la sur le mélange. Parsemer le reste des tomates.

Si vous cuisinez immédiatement, chauffez le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6. Ou couvrez et réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuisiner. Se conserve au frais jusqu’à 24 heures.

Cuire au four pendant 20 minutes (ou 25 minutes à partir du refroidissement) jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

 

Saumon toscan 2: Saumon teriyaki

Le piment doux, le miel, l’huile de sésame, le mirin et le soja se combinent pour former une sauce percutante pour ce saumon teriyaki. Servir avec du pak choi au sésame pour un repas rapide en milieu de semaine

Saumon Teriyaki : Ingrédients

  • 2 filets de saumon sans peau
  • 1 cuillère à soupe de sauce chili douce
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de mirin ou de sherry sec
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de gingembre finement râpé
  • riz brun ou nouilles, pour servir (facultatif)
  • 2 gros pak choi (environ 250 g)
  • 2 cuillères à café d’huile végétale
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 3 gousses d’ail, râpées
  • 75 ml de bouillon de poisson ou de légumes
  • 2 cuillères à café de graines de sésame grillées, pour saupoudrer

Préparation

Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6 et mettre les filets de saumon sans peau dans un plat peu profond allant au four.

Mélangez la sauce chili douce, le miel, l’huile de sésame, le mirin ou le sherry sec, la sauce soja et le gingembre finement râpé dans un petit bol et versez sur le saumon pour que les filets soient complètement recouverts. Enfourner 10 mn.

Pendant ce temps, coupez une tranche à la base du pak choi pour que les feuilles se séparent.

Saumon toscan

Faites chauffer l’huile végétale et l’huile de sésame dans un wok, ajoutez les gousses d’ail râpées et faites sauter brièvement pour les ramollir.

Ajoutez le pak choi et faites-le frire jusqu’à ce que les feuilles commencent à se flétrir. Versez dessus le bouillon de légumes, couvrez bien la poêle et laissez cuire 5 minutes – vous souhaitez que les tiges soient tendres mais aient encore un peu de mordant.

Servir le pak choi dans des bols peu profonds, garnir de saumon et verser sur le jus. Parsemez de graines de sésame grillées et servez avec du riz brun ou des nouilles, si vous le souhaitez.

 

Saumon toscan 3: Burgers de saumon

Si vous recherchez quelque chose d’un peu plus léger que des galettes de poisson remplies de pommes de terre, essayez ces simples hamburgers au saumon avec du gingembre, de la sauce soja et de la coriandre.

Burgers de saumon supersains : Ingrédients

  • 4 filets de saumon désossés et sans peau, environ 550 g/1 lb 4 oz au total, coupés en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
  • morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce, râpé
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 bouquet de coriandre, moitié hachée, moitié feuilles cueillies
  • 1 cuillère à café d’huile végétale
  • quartiers de citron, pour servir avec 2 carottes
  • un demi-gros ou 1 petit concombre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre doré

Préparation

Versez le saumon dans un robot culinaire avec la pâte, le gingembre, le soja et la coriandre hachée. Pulser jusqu’à ce qu’il soit grossièrement haché. Versez le mélange et façonnez 4 burgers.

Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, puis faites revenir les burgers 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bien cuits.

Saumon Toscan: Les 5 Variations De La Recette Qu'on Peut Accompagner Avec Une Salade Bien Verte

Pendant ce temps, utilisez un éplucheur pivotant pour éplucher les lanières de carotte et de concombre dans un bol. Mélanger avec le vinaigre et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis passer dans les feuilles de coriandre.

Répartissez la salade dans 4 assiettes. Servir avec les burgers et le riz.

 

Saumon toscan 4: Saumon crémeux à l’ail, au citron et aux épinards

Préparez notre souper de saumon de 20 minutes pour deux et servez-le avec une purée de patates douces. Il suffit d’une poignée d’ingrédients pour préparer et livrer deux de vos 5 par jour

Saumon crémeux à l’ail, au citron et aux épinards : Ingrédients

  • 2 patates douces
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de colza
  • 2 filets de saumon, peau enlevée
  • 2 gousses d’ail, tranchées finement
  • 170 g de bébés épinards
  • 1 citron, zesté et ½ pressé, ½ tranché finement
  • 75 g de mascarpone
  • 5 cuillères à soupe de lait

Préparation

Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Percez les patates douces plusieurs fois chacune et mettez-les au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vous pouvez également cuire au four pendant 35 à 40 minutes). Garder au chaud jusqu’au moment de servir.

Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et faites légèrement dorer le saumon des deux côtés – ne vous inquiétez pas qu’il soit bien cuit à ce stade. Transférez le saumon dans une assiette, essuyez la poêle et faites chauffer le reste de l’huile.

Faites cuire l’ail pendant 30 secondes, sans le laisser dorer, puis ajoutez les épinards, le zeste et le jus de citron et un peu d’assaisonnement. Incorporer le mascarpone et 2 cuillères à soupe de lait et cuire jusqu’à ce que les épinards soient fanés.

Saumon Toscan: Les 5 Variations De La Recette Qu'on Peut Accompagner Avec Une Salade Bien Verte

Versez le mélange d’épinards dans un plat allant au four et garnissez de tranches de citron et de filets de saumon. Cuire au four pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.

Pendant ce temps, retirez la chair de la patate douce et écrasez-la avec le reste du lait et un peu d’assaisonnement. Servir la purée de patates douces aux côtés du saumon et des épinards crémeux.

Saumon toscan 5: Saumon poêlé

 

Obtenez un filet de saumon parfaitement cuit, avec une peau croustillante, prêt en moins de 10 minutes. Servir avec un accompagnement de légumes verts de saison au beurre pour un souper copieux

Saumon Toscan: Les 5 Variations De La Recette Qu'on Peut Accompagner Avec Une Salade Bien Verte

Ingredients
Serves: +2
  • 2 x 150 g de filets de saumon
  • ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20g de beurre doux
  • ½ citron, jus
Per serving
Calories: 524 kcal
Proteins: 31 g
Fats: 44 g
Carbohydrates: 0.3 g
Method
6 minsPrint
  • Assaisonnez généreusement les filets de saumon avec du sel et du poivre. Mettez l’huile et le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en tourbillonnant autour de la poêle jusqu’à ce qu’ils soient fondus et mousseux, puis augmentez le feu. Une fois que le beurre commence à bouillonner, ajoutez les filets de saumon dans la poêle, côté peau vers le bas, et faites-les frire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  • Retournez les filets, baissez le feu et laissez cuire encore 2 min, puis arrosez de jus de citron. Transférer le saumon dans une assiette et arroser avec le jus de beurre laissé dans la poêle.
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