Soupe à l’ail et au citron combine à la sarriette de l’ail et du citron pour un goût frais
La soupe à l’ail rôti est généralement servie avec des fromages, mais cette soupe végétalienne saute le fromage et offre une saveur supplémentaire à la place. La recette combine deux ingrédients préférés : l’ail et le citron. Cela prend un peu de temps à faire, en raison de l’ail rôti, mais cela en vaut la peine.
Les soupes au citron ont la légèreté et la luminosité qui manquent à certaines soupes salées. Cette recette de soupe végétalienne s’associe à la salée de l’ail et du citron pour une finale au goût frais.
Soupe à l’ail et au citron. Ingrédients
- 1 grosse tête d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (et plus pour arroser les gousses d’ail)
- 2 tasses d’oignon jaune (haché)
- 1 cuillère à soupe de persil (feuille plate, finement hachée)
- 1/2 cuillère à soupe de thym (frais, finement haché)
- 15 gousses d’ail (pelées)
- 4 tasses de bouillon de légumes (faible en sodium, divisé)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- 1/2 tasse de lait de soja (de préférence une variété réfrigérée)
- 3/4 cuillère à café de sel (et plus au goût)
- poivre noir au goût
- Garniture : persil frais haché
- Garniture : zeste de citron
Soupe à l’ail et au citron. Préparation
Préchauffez le four à 350 F.
Arrosez la tête d’ail d’huile d’olive, enveloppez-la de papier d’aluminium et placez-la au four pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et très douce et parfumée. Laisser l’ail refroidir jusqu’à ce qu’il puisse être manipulé.
À l’aide de vos doigts, pressez doucement les clous de girofle pour les libérer de leur peau dans un bol et mettez-les de côté. Jetez les peaux.
Dans une marmite ou une casserole de taille moyenne à fond épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le persil et le thym et cuire jusqu’à ce que les oignons soient à peine ramollis – environ 3 minutes.
Ajouter l’ail frais et rôti et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 3 à 4 minutes de plus.
Ajouter le bouillon de légumes et le jus de citron, baisser le feu et laisser mijoter la soupe à couvert pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit très tendre.
En travaillant 1 à 2 tasses à la fois, traitez la soupe dans un mélangeur, en transférant la soupe dans un autre bol ou une autre casserole.
(Remarque : veillez à ne pas submerger le mélangeur ; ne remplissez jamais un mélangeur avec un liquide chaud à plus de la moitié et assurez-vous que le couvercle est bien en place avant le traitement.)
Transférer la soupe en purée dans la casserole, ajouter le lait de soja sans produits laitiers et le sel et remettre le mélange à ébullition. (Ne portez pas à ébullition.)
Ajoutez du sel et du poivre au goût, garnissez de persil frais et de zeste de citron et servez.
Prendre plaisir !
