Soupe Thaï Tom Yum au lait de coco (tom khaa). Le lait de coco lui donne un peu plus d’épaisseur et de saveur tout en le gardant en bonne santé. C’est une recette facile et rapide à cuisiner, mais elle a le goût d’un restaurant thaïlandais.
Soupe Thaï Tom Yum. Ingrédients
- 4 à 6 tasses de bouillon de poulet (bon goût)
- 1 tige de citronnelle (émincée)
- 3 feuilles de lime makrut ou 1 cuillère à café de zeste de lime râpé
- 3 à 4 gousses d’ail (émincées)
- 1 à 2 piments rouges (finement tranchés, ou substitut 1/2 à 3/4 cuillère à café de piment séché
- écrasé)
- Généreuse poignée de champignons shiitake (frais, tranchés)
- 12 crevettes crues moyennes (coquilles enlevées)
- 1 à 2 tasses de fleurons de brocoli (ou autres légumes verts de votre choix)
- Poignée de tomates cerises
- 1/2 boîte de lait de coco (de bonne qualité)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (fraîchement pressé)
- 1/3 tasse de coriandre fraîche (hachée grossièrement)
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de sucre
Soupe Thaï Tom Yum. Préparation
mettre le bouillon dans une casserole profonde et porter à ébullition.
Ajouter la citronnelle et faire bouillir 1 à 2 minutes. Si vous utilisez de la citronnelle fraîche, ajoutez également les morceaux de tige supérieurs pour plus de saveur.
Ajouter les feuilles de lime, l’ail, le piment et les champignons. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 1 à 2 minutes.
Ajouter les crevettes, le brocoli et les tomates cerises. Laisser mijoter 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et dodues.
Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le lait de coco, la sauce de poisson et le jus de lime. Bien mélanger et laisser mijoter doucement jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Testez la soupe pour le sel et les épices, en ajoutant plus de sauce de poisson au lieu de sel, ou plus de piments si vous le souhaitez. Si trop acide, ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre.
Si trop épicé à votre goût ou si vous le souhaitez plus crémeux, ajoutez plus de lait de coco. S’il est trop salé, ajoutez un autre filet de jus de citron vert.
Servir dans des bols avec de la coriandre fraîche saupoudrée.
