Spaghetti à la grecque est une recette pleine de saveurs de la belle Méditerranée
Ce plat de pâtes délicieusement simple peut prendre moins de 30 minutes à préparer, mais regorge de saveurs de la belle Méditerranée.
La Grèce est célèbre pour son fromage feta, ses olives succulentes, ses herbes fraîches et ses tomates mûries au soleil, qui apparaissent toutes ici dans ce plat.
Les tomates cuisent au four pendant quelques minutes avec l’ail jusqu’à ce qu’elles soient juteuses et savoureuses, mais toujours fraîches.
C’est une version différente des spaghettis marinara que toute la famille adorera.
Spaghetti à la grecque. Ingrédients
- Sel casher, au goût
- 1 livre de petites tomates italiennes, de préférence San Marzano
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisées
- 1 gousse d’ail, tranchée finement
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché finement
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe finement hachées
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 2 cuillères à soupe de câpres, rincées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3/4 livre de spaghettis
- 1/4 tasse d’olives Kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
- 1/4 tasse d’olives vertes dénoyautées et hachées grossièrement
- 1/4 livre de fromage feta
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Spaghetti à la grecque. Préparation
Rassemblez les ingrédients. Préchauffer le four à 325 F et mettre à ébullition une grande casserole d’eau bien salée.
Placez les tomates entières (y compris la vigne si vos tomates en ont une) dans un plat allant au four en céramique ou en métal.
Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et d’une bonne pincée de sel. Rouler un peu les tomates pour recouvrir le tout d’huile, puis ajouter les tranches d’ail en les répartissant uniformément dans le plat. Placer le plat au centre du four préchauffé et cuire 15 minutes.
Les tomates ramollissent et la peau peut se fendre.
Pendant la cuisson des tomates, préparez la sauce. Mettez le persil haché, la menthe et l’origan dans un petit bol.
Ajouter les câpres rincées, le vinaigre de vin rouge et les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Fouetter ensemble pour créer une vinaigrette épaisse et crémeuse et la mettre de côté; ne pas mettre au réfrigérateur.
Faites bouillir vos spaghettis selon les instructions jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Une fois cuites, égouttez les pâtes et remettez-les dans la poêle chaude. Incorporer la vinaigrette pendant que les spaghettis sont chauds; il deviendra très parfumé.
Ajouter les olives noires et vertes hachées, les tomates et l’ail, y compris le jus du plat de cuisson.
Pour servir l’un ou l’autre, transférez les pâtes dans un grand bol de service chauffé pour que tout le monde puisse se servir ou dans quatre bols chauffés individuels.
Avant de servir, recouvrez les pâtes d’une généreuse portion de fromage feta et de poivre noir fraîchement moulu.
