Tarte au chocolat et aux noix est la meilleure première recette française à apprendre . Le soufflé est une confiserie magique, aérienne, délicieuse et complexe qui complète parfaitement n’importe quel repas.
Servi tout juste sorti du four, il ravira les jeunes enfants et impressionnera à coup sûr vos convives.
Il y a beaucoup de mystère autour de la fabrication d’un soufflé, principalement parce que c’est difficile; ça ne l’est pas. En fait, ils sont très faciles à réaliser en suivant quelques techniques simples et une bonne recette, comme celle-ci.
Tarte au chocolat et aux noix. Ingrédients
- 1/3 tasse de sucre (granulé)
- 2 cuillères à soupe de sucre (granulé, pour saupoudrer)
- 5 onces de chocolat (doux-amer, haché finement)
- 3 gros jaunes d’œufs (température ambiante)
- 6 gros blancs d’œufs (température ambiante)
- 1/16 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Garniture : sucre en poudre ou cacao
Tarte au chocolat et aux noix. Préparation
Préchauffer le four à 375 F. Beurrer 6 ramequins à soufflé individuels et saupoudrer de sucre ; mettre de côté.
Faire fondre les morceaux de chocolat dans un bol en métal sur de l’eau à peine frémissante, en remuant continuellement. (Même une petite quantité de chocolat surchauffé ruinera une recette entière.) Une fois que le chocolat est fondu, retirez le bol du feu et incorporez les jaunes d’œufs.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec du sel à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils conservent des pics doux et brillants.
Continuez à battre les blancs d’œufs à haute vitesse, en ajoutant graduellement le 1/3 de tasse de sucre restant, jusqu’à ce que les blancs d’œufs aient des pics rigides et brillants.
Incorporer délicatement 1/3 des blancs d’œufs au mélange de chocolat, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs restants.
Le mélange de chocolat doit être léger et pétillant et même coloré, sans stries de blanc d’oeuf.
Versez votre mélange de soufflé dans les ramequins préparés et laissez reposer jusqu’à 30 minutes ou faites cuire tout de suite pendant 12 à 15 minutes (un peu plus longtemps à haute altitude) jusqu’à ce que le dessus soit croustillant.
Servir laTarte au chocolat et aux noix avec un saupoudrage de cacao ou de sucre en poudre si désiré.
