Tarte au chocolat pour toutes les occasions !
Parfois, il faut juste admettre que la vie est trop courte pour ne pas se faire plaisir avec cette recette de tarte au chocolat, car même un petit peu satisfera toute envie de chocolat. Une coquille de tarte feuilletée et beurrée remplie d’une ganache au chocolat crémeuse et riche fait un dessert sophistiqué avec un café au lait moelleux. Pour un contraste délicieusement frais, servez-le avec une cuillerée de crème pâtissière au citron en guise de garniture.
Tarte au chocolat. Ingrédients
Pâtisserie:
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 7 cuillères à soupe de beurre froid
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
Garniture au chocolat:
- 1 1/4 tasse de crème épaisse
- 8 onces de chocolat mi-sucré, haché finement
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 œufs (battus)
Tarte au chocolat. Préparation
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
À l’aide d’un emporte-pièce, d’une fourchette à grosses dents ou d’un robot culinaire à impulsions, coupez le beurre refroidi dans la farine jusqu’à ce qu’il ressemble à du sable grossier avec quelques morceaux de beurre encore visibles.
Saupoudrez d’eau froide sur le mélange et remuez doucement quelques fois, jusqu’à ce qu’il forme une boule qui tient ensemble.
Séparez la pâte en deux boules, aplatissez légèrement en disques épais, enveloppez-la dans une pellicule de plastique et laissez refroidir pendant plusieurs heures avant de travailler avec.
Préchauffer un four à 375 F. Rouler et couper la pâte pour former un cercle assez grand pour accueillir un moule à tarte cannelé de 10 pouces. Ajustez le cercle dans le fond et sur les côtés de la casserole.
Tapisser la pâte de poids à tarte ou de haricots secs et cuire au four pendant 15 minutes. Retirez les poids de tarte et faites cuire la coque pendant 5 minutes supplémentaires. Réserver la pâte à tarte, toujours dans le moule à tarte, pour qu’elle refroidisse.
Dans une petite casserole à feu doux-moyen, porter la crème à ébullition.
Retirer du feu et incorporer le chocolat et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que le chocolat soit complètement incorporé.
Fouettez une petite quantité de crème au chocolat chaud dans les œufs. Transférer le mélange d’œufs tempéré dans le chocolat chaud et fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Versez la garniture au chocolat dans la pâte préparée et faites-la cuire pendant 18 à 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit presque prise et que seul le centre remue légèrement lorsque la tarte est déplacée.
Laisser refroidir la tarte dans la poêle sur une grille pendant 15 minutes. Retirer l’anneau de tarte et réfrigérer au réfrigérateur avant de servir.
