Tarte Flambée aujourd’hui dans le menu!
Le chef Gabriel Kreuther du restaurant Modern de New York chauffe la pierre à pizza pendant une heure avant la cuisson, donnant à cette tarte savoureuse une croûte croustillante.
Tarte Flambée.Ingrédients
- 1⁄2 tasse de crème fraîche
- 1 tasse de fromage blanc (disponible chez Murray’s Cheese) ou de fromage à la crème à température ambiante
- 1⁄8 c. À thé muscade, fraîchement râpée
- 1 cuillère à café sel casher, et plus au goût
- Poivre blanc fraîchement moulu, au goût
- 1 3⁄4 tasse de farine, plus plus pour saupoudrer
- 1 cuillère à café levure chimique
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 jaunes d’oeuf
- 8 lanières de bacon fumé, hachées finement
- 1 oignon blanc moyen, tranché finement
Tarte Flambée.Préparation
Chauffer un four à 500 ° avec une pierre à pizza positionnée sur la grille centrale. Mélanger la crème fraîche, le fromage blanc, la muscade, le sel et le poivre blanc dans un bol. Mettre de côté.
Fouetter la farine, la poudre à pâte et 1 c. sel dans un bol; faire un puits au centre. Fouetter l’huile, les jaunes et 1⁄2 tasse d’eau dans un autre bol et verser dans un puits. À l’aide d’une fourchette, remuer jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Démouler sur une surface légèrement farinée; pétrir la pâte pendant 1 minute. Divisez la pâte en 3 morceaux. Travailler avec 1 morceau de pâte à la fois, rouler dans un cercle de 12 ″ et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Étaler 1⁄2 tasse de mélange de fromage sur le cercle, en laissant une bordure de 1⁄2 po sur le pourtour.
Saupoudrer d’un peu de bacon et d’oignons. Transférer la pâte (sur papier parchemin) sur la pierre à pizza. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants, de 8 à 10 minutes. Répéter.
Tarte Flambée est servie)
