Thé à l’ananas sucré crée un délice à partir des pelures, des pointes et des garnitures qui auraient autrement été jetées. Il combine des épices réchauffantes avec les pelures et peut être préparé tel quel ou avec des édulcorants supplémentaires – le sucre de canne blanc, léger et le sucre brun clair fonctionnent bien pour apporter de la douceur sans enlever l’essence du fruit.
Si votre ananas est super sucré, vous pouvez réduire le sucre ou le remplacer par votre édulcorant préféré. Le résultat est une boisson épicée et rafraîchissante.
C’est super à faire en grandes quantités. Vous pouvez rassembler et congeler vos zestes jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer la boisson – il suffit d’augmenter les ingrédients en conséquence. Vous pouvez être un peu généreux avec la quantité de chair que vous coupez dans le but d’enlever l’œil pour une couche supplémentaire de fruité.
Il est excellent sur de la glace, incorporé dans des punchs et de la sangria, servi chaud comme du thé ou agrémenté de rhum pour un grog d’inspiration tropicale.
Thé à l’ananas. Ingrédients
- 1 ananas bien lavé avec la couronne enlevée
- 10 tasses d’eau
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 6 à 8 clous de girofle entiers
- 1 morceau de gingembre frais (4 à 6 pouces), pelé et coupé en morceaux
Thé à l’ananas. Préparation
Rassemblez les ingrédients.
Placez votre planche à découper sur une plaque de cuisson propre pour récupérer les jus qui pourraient s’écouler. Posez votre ananas sur le plateau. Posez-le sur le côté et coupez la base et le dessus. Réservez-les.
Placez l’ananas pour s’asseoir sur la base. Coupez la peau en lanières de haut en bas jusqu’à ce que vous ayez tout pelé. Vous pouvez être généreux avec la chair que vous enlevez afin de couper également les yeux. Réservez les pelures.
Coupez les fruits en coupant la chair des extrémités opposées, puis répétez avec les autres côtés. Réservez le noyau.
Mettez le dessus, la base, les pelures et le cœur dans une grande casserole.
Ajoutez la cassonade, l’extrait de vanille, le bâton de cannelle, les clous de girofle et 8 tasses d’eau.
Dans un mélangeur, mélanger le gingembre avec 1 tasse d’eau. Mélanger à feu moyen jusqu’à épaississement et que les fibres soient décomposées, environ 30 à 45 secondes.
Ajoutez le mélange dans la casserole de pelures d’ananas et rincer avec 1 tasse d’eau restante.
Portez à ébullition à feu moyen-élevé, environ 12 à 15 minutes.
Baissez et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, en dégustant à mi-cuisson. À ce moment-là, appuyez doucement sur les peaux pour briser la chair et libérer la saveur d’ananas supplémentaire.
Éteindre le feu et laisser refroidir le jus.
Une fois refroidi, passez au tamis fin et jeter les solides. Vous pouvez également passer à travers un sac à fromage/lait de noix.
Transvasez en bouteilles et réfrigérer. Vous verrez quelques sédiments se déposer au fond.
Au moment de boire, réchauffez doucement ou verser sur de la glace.
