Tomate Confite est le légume parfait à conserver dans votre réfrigérateur après la fin des jours d’été. Ils sont cuits faiblement et lentement dans (beaucoup) d’huile d’olive, ce qui préserve leur texture et leur forme.
Ce processus fait également ressortir leur belle douceur et leur insuffle une incroyable saveur d’ail et de thym.
Alors que la torréfaction changera radicalement la saveur et la texture des tomates, la cuisson dans l’huile produira une belle tomate dodue et juteuse qui est parfaite pour étaler sur du pain croustillant. Vous pouvez également mélanger avec des pâtes fraîchement cuites pour une sauce sans chichi.
La tomate confite est idéale comme garniture pour le poisson rôti, le poulet grillé ou avec des tranches de mozzarella pour une variante de votre salade Caprese préférée.
Tomate Confite. Ingrédients
- 1 livre de tomates cerises
- 3 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 5 à 10 brins de thym frais
- 2 cuillères à café de sucre granulé (ou cassonade)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 tasses d’huile d’olive
Tomate Confite. Préparation
Mélanger le sucre, le vinaigre balsamique, le sel et l’huile d’olive.
Laissez les vignes sur les tomates si vous le souhaitez, ou vous pouvez les enlever. Lavez délicatement les tomates et ajoutez-les dans un plat allant au four, avec l’ail et le thym hachés. Verser le mélange d’huile d’olive sur le dessus des tomates.
Cuire au four à découvert pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu’à ce que les tomates soient froissées et ramollies, mais pas totalement éclatées.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Servez-les tout de suite sur du pain croûté, dans des pâtes ou sur du poisson ou du poulet grillé.
