Tortilla Española est incroyable pour une collation en milieu de matinée – rien ne vaut un morceau de tortilla avec un cafe
La tortilla española, ou omelette espagnole, est un plat couramment servi en Espagne. Dans un pays rempli de plats régionaux, certains pourraient l’appeler le plat national. On l’appelle localement tortilla de patatas et les bars et cafés à travers le pays l’offrent comme tapa ou apéritif.
Dans les maisons espagnoles, cependant, il est souvent servi comme un dîner léger. Moelleuse, savoureuse, copieuse et tout simplement délicieuse, une tranche de tortilla est la combinaison parfaite d’ingrédients d’exception.
Comme il y a si peu de composants, la clé d’un plat parfait est d’utiliser de la bonne huile d’olive et des œufs frais
L’huile est utilisée pour cuire les pommes de terre et sa saveur peut être goûtée à travers le plat fini.
Parce qu’il se conserve bien au réfrigérateur et peut être mangé froid, ce plat peut être préparé à l’avance, et également transformé en élément pour les bocadillos, ou sandwichs, en plaçant une tranche d’omelette entre deux morceaux d’une baguette.
C’est incroyable pour une collation en milieu de matinée – rien ne vaut un morceau de tortilla avec une tasse fumante de café con leche.
Tortilla Española. Ingrédients
- 6 à 7 pommes de terre moyennes, pelées
- 1 oignon jaune moyen, coupé en morceaux de 1/4 de pouce
- 1/2 cuillère à soupe de sel casher, ou au goût
- 1 1/2 à 2 tasses d’huile d’olive espagnole, pour la friture
- 5 gros œufs
Tortilla Española. Préparation
Coupez les pommes de terre pelées en deux dans le sens de la longueur. Avec le côté plat sur la surface de coupe, coupez les pommes de terre en morceaux d’environ 1/8 po d’épaisseur. Placez les pommes de terre et les oignons dans un grand bol, saupoudrez de sel et mélangez.
Dans une grande poêle à frire lourde et antiadhésive, chauffer 1 1/2 tasse d’huile d’olive à feu moyen-vif. Placez délicatement le mélange de pommes de terre et d’oignon dans la poêle, en l’étalant uniformément sur la surface. L’huile devrait presque recouvrir les pommes de terre.
Baissez légèrement le feu pour que les pommes de terre ne brûlent pas – vous voulez qu’elles frissent lentement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et crémeuses.
Cuire le mélange jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites – si une tranche de pomme de terre se brise facilement lorsqu’elle est piquée avec une spatule, les pommes de terre sont cuites. Retirer le mélange du feu et égoutter ou retirer avec une cuillère à trous.
Laisser refroidir les pommes de terre. Pour accélérer le processus, étalez-les soigneusement sur une plaque à pâtisserie.
Cassez les œufs dans un grand bol et battez à la main avec un fouet ou une fourchette. Verser sur le mélange de pommes de terre et d’oignon refroidi. Mélangez avec une grande cuillère. Laisser reposer environ 5 minutes.
Dans une poêle antiadhésive de 9 ou 10 pouces, chauffer à feu moyen 1 à 2 cuillères à soupe du reste de l’huile d’olive
. Ajouter le mélange d’œufs en l’étalant uniformément. Laisser l’œuf cuire sur les bords. Soulevez délicatement un côté de l’omelette pour vérifier si l’œuf est légèrement doré.
L’intérieur du mélange ne doit pas être complètement cuit et l’œuf sera toujours liquide.
Lorsque le mélange a bruni sur le fond, retirez la casserole de la cuisinière et placez une grande assiette plus grande que votre casserole sur le dessus. Tournez la casserole le long de l’assiette pour que la tortilla repose sur l’assiette.
Remettez la poêle sur la cuisinière et mettez juste assez d’huile restante pour couvrir le fond et les côtés de la poêle. Laisser la casserole se réchauffer pendant environ 30 secondes.
Faites glisser l’omelette de l’assiette dans la poêle. Utilisez la spatule pour façonner les côtés de l’omelette et laissez cuire 3 à 4 minutes.
Éteignez le feu et laissez reposer la tortilla dans la poêle pendant 2 minutes supplémentaires. Faites glisser l’omelette sur une assiette ou une planche à découper et coupez-la en 6 à 8 morceaux, comme une tarte.
Prendre plaisir!
